Dinkel-Nudeln mit Gemüseallerlei

Heute mein Mittag und morgen mein Abendessen…

Die Mengenangaben reichen für gute 3 Teller.

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Ich habe mich bei dem Gemüse heute für Chinakohl, Paprika, rote Zwiebel, Champignons, Zucchini und Möhre entschieden.

Die Packung Dinkel Nudeln haben nur 250 g Inhalt, aber sie sind soo lecker.

Und zu guter letzt Tomatensaft und Salz und Pfeffer.

Dinkel-Nudeln mit Gemüseallerlei

Die Pasta nach Anleitung kochen und das Gemüse in kleine Stücke schneiden und anbraten. Wenn alles angeschmort ist, das ganze mit Tomatensaft ablöschen und würzen.

Dinkel-Nudeln mit Gemüseallerlei Dinkel-Nudeln mit Gemüseallerlei

Bei geschlossenen Deckel weich werden lassen. Wer mag, kann noch einen Schuß Weißwein dazu geben.

Dann die fertige Pasta unterrühren oder als Soße über die Pasta geben.

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Lecker, gesund, vegan…

Eure Madeleine