Beim Backen verwenden wir gerne Dinkelmehl, warum also nicht auch mal Nudeln daraus herstellen?
Wir würden sagen: Versuch gelungen! Sie sind etwas milder, zarter, weicher als “normale” Nudeln aus Hartweizenmehl/-grieß, aber das heißt ja nichts schlechtes.
Zutaten:
- 400 g Dinkelmehl Typ 1050
- 4 Eier
- 1 TL Salz
- 1 TL Thymian, fein gehackt
- 1 TL Rosmarin, fein gehackt
- 4 TL glatte Petersilie, fein gehackt
Zubereitung:
Alle Zutaten verkneten, der Teig sollte elastisch sein und gerade eben so nicht mehr kleben. Wir haben den Teig anschließend durch eine elektrische Pasta-Maschine gegeben, sodass wir diesmal Rigatoni erhielten. Natürlich kann man aus dem Teig auch (fast) jede andere Nudelform herstellen.
Und was aus den Nudeln geworden ist, ein Kohlrabi-Nudel-Gratin, dazu morgen mehr.
