- 60gr Dinkel (geschliffen)
- 1 Kohlrabi
- 1 Chicorée
- 1 Apfel (säuerlich)
- 1 Frühlingszwiebel
- 300ml Gemüsefond
- 2 El Apfelessig
- 4 El (Walnuss-) Öl
- Salz & Pfeffer
- 1 Tl 8-Tk-Kräuter
Danach alle Zutaten mit einander vermischen und den ausgekühlten Dinkel unterheben. Den Salat mindestens eine Stunde ziehen lassen und ggf. erneut mit Gewürzen abschmecken.
*Statt Chicorée eignet sich auch Radicchio, Rucula oder auch Löwenzahn.