Dinkel-Cranberry Cookies {Recipe}

Hallo meine Perlen,

ich hoffe, ihr hattet ein schönes Wochenende! Meins war super, denn am Freitag hatte ich mal wieder Zeit um zu Backen. Ich hab diese Woche ein tolles Rezept bei mimiundich.com gefunden, das ich unbedingt nachbacken wollte :)

Pin it!Zutaten:150 g feine Dinkelflocken50 g ungesüßte Cranberries (wer es süßer mag, kann Rosinen nehmen)40 g Dinkelmehl50 g Kokosöl2 EL weißes Mandelmus3 EL Kokosblütenzucker1 Banane (ca. 130 g - 150 g)
So wirds gemacht:Zu allererst lasst ihr das Kokosöl in einer kleinen Schüssel auf der Heizung schmelzen, alternativ in einen Topf geben und bei schwacher Hitze vorsichtig zerlaufen lassen. Währenddessen die Banane schälen und mit einer Gabel in einer Schüssel ordentlich zerdrücken. Die Cranberries klein hacken und zusammen mit den restlichen Zutaten unter die zerdrückte Banane mischen. Solange gut durchmischen, bis die Masse gleichmäßig ist. Nun formt ihr aus dem Teig ca. 10 - 12 Kugeln. Am Besten geht das, wenn ihr eure Hände vorher ein wenig mit Kokosöl einfettet, ansonsten lässt sich der Teig nicht formen, da er sehr klebrig ist. Entweder ihr drückt die Kugeln in der Hand zu einem Cookie platt oder ihr legt die Kugeln aufs Backblech mit Backpapier und drückt sie mit einem großen eingefetteten Esslöffel platt. Ich hab mich für die zweite Variante entschieden. Nun die Cookies für ca. 15 - 20 Minuten bei 180 °C in den Ofen schieben. Evtl. nach der Hälfte der Zeit die Cookies mit einem zweiten Backpapier abdecken, damit sie nicht zu dunkel werden. Die Backzeit kann natürlich je nach Ofen variieren. Danach auf einem Kuchengitter o. Ä. auskühlen lassen.Guten Appetit :)