Unser Diner zu Chinesisches Neujahr 2016 mit mehreren Gängen mit verschiedenen Köstlichkeiten, die hauptsächlich gedämpft wurden.
Chinesisches Neujahr oder Frühlingsfest ist das wichtigste Ereignis in China. Gefeiert wird es an einem Neumond zwischen 21. Januar und 21. Februar. Für das Fest fahren Millionen von Menschen zurück in ihre Heimatdörfer und -städte (und danach natürlich auch wieder zurück). Von daher ist es eher ratsam an diesen Tagen in China nicht zu reisen.
Dieses Jahr startet das Jahr des Affen. Der Affe gilt als kreativ, schlau und praktisch. Unsere Tischdekoration mit Weissdorn-Spiessen.
Jiaotzi zu Chinesisches Neujahr
Traditionell wird in (Nord-)China Jiaotzi am Abend vor Chinesisches Neujahr zubereitet. Pünktlich um Mitternacht werden diese dann im Kreis der Familie zusammen gegessen.
Jioatze sind Teigtaschen und bestehen aus unterschiedlichen Füllungen. Weit verbreitet sind Füllungen mit Fleisch (u.a. Schwein, Rind, Schaf) oder Gemüse (u.a. Chinakohl). Wir mögen auch gerne Jiaotzi mit Bärlauch, die in China auch sehr beliebt sind. Wir haben uns etwas besonderes einfallen lassen und einen Teil des Teigs mit Roter Beete eingefärbt.
Das Resultat der Jiaotzi mit dem roten Rand. Wir haben die Jiaotzi aber nicht traditionell um Mitternacht gegessen sondern um die Mittagszeit.
Vorbereitungen für das Diner zu Chinesisches Neujahr
Nach den Jiaotzi zu Mittag starteten wir mit den Vorbereitungen für unser Diner. Unser Tisch mit Dekoration.
Die rohen Jakobsmuscheln mit Lardo-Schinken umwickelt sind als Vorspeise gedacht und werden in der Pfanne kurz angebraten. Lardo ist ein besonders gereifter, fetter Speck aus Italien und diesen hatten wir bereits beim Klinarischen Genuss im Werzer's am Wörthersee kennengelernt.
Eine weitere Vorspeise ist Wintermelone mit italienischen Schinken und einer dünnen Scheibe Wintermelone on top. Dies wird später gedämpft.
Bei unserer letzten Reise in China haben wir in einem Restaurant in Xiamen gedämpfte Garnelen mit Knoblauch entdeckt. Dies wollten wir jetzt selbst ausprobieren.
Und ein weiteres Gericht besteht aus Chinakohl mit Hackfleisch, das später auch gedämpft wird.
Der Barsch als ein Hauptgang ist bereits schön mit roten Chili und Limetten dekoriert.
Und noch ein Überblick über die gesamten Speisen für Chinesisches Neujahr 2016 bevor es dann zubereitet wird.
Diner zu Chinesisches Neujahr 2016
Im chinesischen Fernsehen kam in CCTV4 die Neujahrsshow, die wir im Hintergrund laufen hatten. Eine schöne Einstimmung auf unser Diner. Der Großteil der Speisen für den Abend wurde gedämpft.
Ein erster Blick auf den Tisch. Der Champagner steht bereits bereit und passt zu den Speisen.
Die Jakobsmuscheln mit Lado-Schinken waren hervorragend. Die Jakobsmuscheln waren auf den Punkt richtig und der Champagner hatte die richtige Temperatur.
Die gedämpften Garnelen mit dem Knoblauch schmeckten hervorragend und erinnerten mich an unser Essen in China. Genauso interessant war die Wintermelone mit dem italienischen Schinken.
Eine weitere gedämpfte Speise danach: Der Chinakohl mit Fleisch war eine weitere schmackhafte Speise.
Der Vorteil der Speisen war bisher, dass sie sehr leicht waren und damit konnten weitere Gänge folgen. Der Barsch folgte als Hauptgang. Schön pikant wie ich es mag mit Chili garniert und dazu Limetten. Als Beilage wie es sich für ein asiatisches Gericht gehört gab es Reis.
Und als zweiter Hauptgang noch ein ganz besonderes Gericht: In einem speziellen Topf aus der Provinz Junnan gab es ein Hähnchen, das durch die Öffnung gedämpft wurde. Das Hähnchen war sehr lecker.
Beilagen zum Diner
Passend zu unserem Diner gab es noch einige Beilagen und Happen.
Ein bunter Salat mit Seetang, Gurken, Karotten und Radieschen gehörte unter anderem dazu.
Eine besondere Pilart aus der Region Fujian in China. Genauer Cordyceps auf deutsch Puppenkernkeule aus der Chinesischen Kräuterkunde.
Fleischbällchen mit Schnittlauch
Dieses saure Fleisch hatten wir aus dem Asia-Shop. Jedes Fleischstückchen ist einzeln in rosa Papier verpackt und das ganze in einem Netz.
Quaderförmiger Weissdorn zur Verdauung.
Es war ein herrliches Diner und das Jahr des Affen konnte beginnen. Vielleicht magst du es nicht glauben, aber da alle Gänge leicht waren, waren wir danach auch angenehm statt. Um es nicht zu übertreiben, verzichteten wir auf ein Dessert. Wir hatten den Weissdorn als Ersatz. Mal schauen was nächstes Jahr auf dem Programm steht.
