Wegen Ostern öffnet ValeFritz im Dakini’s seine Türen diese Woche nur Mittwoch und Donnerstags. Trotz dieser kurzen Woche lassen wir uns aber nicht lumpen:
Karamelisiertes Eigelb auf Kefen
Eiweisschips und Wachtelei
Frühlingssalat
Fischbolognese
Bratkartoffeln und gefüllte Tomate
Schokoladenlasagne
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2 Gänge 31.-/3 Gänge 45.-/4 Gänge 58.-
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Zum Start veranstalten wir ein kleines Eiertütschen! Variationen vom Ei, dazu etwas Gemüse. Danach geht es frisch weiter mit einem vielseitigen Salat. Ich habe dieses Wochenende einen wunderbar frischen Salat zubereitet und meine Lust auf dieses zeitlose Gericht erwachte. Wenn man bedenkt wie oft eine einfacher Salat so unglaublich verunstaltet wird, kann man sich getrost auf diesen freuen: nur die frischesten Blätter werden verwendet und dazu auch eine Vinegrette serviert, die aus gutem Essig hergestellt wurde… Am Sonntag habe ich Freunde zu einem Apero eingeladen. Dort erzählte mir ein Freund, er würde später bei sich zuhause Spaghetti „Prolognese“ kochen… Er meinte das dieser Saucenklassiker (Bolognese) so einfach zu kochen sei, dass er überall angeboten wird und doch immer schrecklich schmeckt. Nun, ich glaube, es ist garnicht so einfach eine gute Bolognese zu kochen. Meine Variante wird mit Fisch zubereitet, dazu werden Bratkartoffeln und eine gefüllte Tomate gereicht. Zu Schluss noch eine meiner Interpretationen eines italienischen Standartgerichts. Die Schokolade wird in den Teig eingearbeitet und mit Früchten zu einer süssen Lasagne aufgeschichtet.
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Viel Spass!
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