Wien (Culinarius) Die Bezeichnung „Biofleisch“ darf nur dann angewendet werden, wenn Fleisch von Betrieben stammt, die einerseits jährlich von einer Biokontrollstelle positiv kontrolliert worden sind (der landw. Betrieb biologisch bewirtschaftet wird) und andererseits die Tiere nach den Biotierhaltungsrichtlinien artgerecht gehalten werden.
Somit gibt die Bezeichnung Biofleisch nur einen Hinweis auf die Art der Produktion! Aufgrund der Tatsache, dass sich der Kunde von Bio aber auch bei jedem Kauf eine höhere Qualität erwartet, arbeitet Wiesbauer Gourmet ausschließlich mit Fleisch von Bio Austria, Europas größtem Biobauernverband mit 14.000 Mitgliedsbetrieben. Bio Austria garantiert für Wiesbauer Gourmet über die eingangs genannten Kriterien auch eine besondere Form der Qualitätsauslese und der Rückverfolgbarkeit(Etikettierung, Schlachtkörperauswahl).
Die Kennzeichnung jedes einzelnen Tieres erfolgt mit den grünen Bio Austria Zerlegeetiketten mit genauen Angaben zu Alter, Gewicht, Fleisch- und Fettklassen und Schlachtkörperkategorien, die den strengen Kriterien entsprechen müssen. Der Kunde, der Wiesbauer Gourmet BIO Fleisch bestellt, kann mit den abgebildeten Daten vor Ort die Qualität im Detail kontrollieren. Mit diesen speziellen Etiketten hat er auch für jedes Fleischteil einen Garantieschein erworben. Damit sind die grünen Zerlege Etiketten mit dem Bio Austria Logo nicht nur ein Hinweis auf österreichisches Biorindfleisch sondern auch eine Garantie für ausgewählte Bioschlachtkörperqualitäten.
Fotocredit: Wiesbauer Gourmet
