Im Zuge des Muttertags haben der Chefdesigner und ich einen "Mütter essen-Abend" (mehr dazu morgen) veranstaltet.Entgegen aller Erwartungen werden hierbei keine Mütter gegessen, sondern sie werden bekocht und dürfen genießen. Unter anderem habe ich eine schicke Himbeer-Mascarpone-Torte gebacken.
Rezept für die ultimative Himbeer-Mascarpone-Torte
Rührteig
200 g weiche Butter175g Zucker1 Pck Vanillezucker3 Eier200g Mehl2 TL Backpulver
Himbeerkompott
700 g gefrorene Himbeeren300 ml Apfelsaft30 g Zucker1 Pck Vanille-Puddingpulver3 Blatt Gelatine
Sahnecreme
200 g Mascarpone100 g Zucker2 Pck Vanillezucker200 g Magerquark1 Becher süße Sahne6 Blatt Gelatine
Zutaten für den Rührteig schaumig rühren. Hälfte des Teiges in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und im vorgeheizten Ofen (175°C) etwa 20 Minuten backen. Einen zweiten Boden genauso herstellen.
Himbeeren mit 200 ml Apfelsaft in einem Topf aufkochen, durch ein Sieb geben und die Flüssigkeit auffangen. 2oo ml davon abmessen, und mit dem Zucker in einen Topf geben. Puddingpulver mit dem restlichen Apfelsaft verrühren, zufügen und aufkochen lassen. Eingeweichte Gelatine darin auflösen. Himbeeren unterrühren.
Mascarpone, Zucker und Vanillezucker verrühren. Eingeweichte Gelatine in etwas warmen Wasser auflösen und unter die Mascarponecreme rühren. Die steif geschlagene Sahne unterziehen.
Auf den unteren Tortenboden ein Drittel der Mascarponemasse geben. Darauf die Hälfte des Himbeerkompotts. Den zweiten Boden aufsetzten. Das zweite Drittel der Mascarponecreme auf den Boden streichen und den Rest des Himbeerkompotts darauf verteilen.
Mit dem Rest der Mascarponecreme die Torte verkleiden. Fertige Torte mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren nach Geschmack mit frischen Himbeeren dekorieren.
Vielen Dank für deinen Besuch,Liebe GrüßeStefanie
Rezept für die ultimative Himbeer-Mascarpone-Torte
Rührteig
200 g weiche Butter175g Zucker1 Pck Vanillezucker3 Eier200g Mehl2 TL Backpulver
Himbeerkompott
700 g gefrorene Himbeeren300 ml Apfelsaft30 g Zucker1 Pck Vanille-Puddingpulver3 Blatt Gelatine
Sahnecreme
200 g Mascarpone100 g Zucker2 Pck Vanillezucker200 g Magerquark1 Becher süße Sahne6 Blatt Gelatine
Zutaten für den Rührteig schaumig rühren. Hälfte des Teiges in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und im vorgeheizten Ofen (175°C) etwa 20 Minuten backen. Einen zweiten Boden genauso herstellen.
Himbeeren mit 200 ml Apfelsaft in einem Topf aufkochen, durch ein Sieb geben und die Flüssigkeit auffangen. 2oo ml davon abmessen, und mit dem Zucker in einen Topf geben. Puddingpulver mit dem restlichen Apfelsaft verrühren, zufügen und aufkochen lassen. Eingeweichte Gelatine darin auflösen. Himbeeren unterrühren.
Mascarpone, Zucker und Vanillezucker verrühren. Eingeweichte Gelatine in etwas warmen Wasser auflösen und unter die Mascarponecreme rühren. Die steif geschlagene Sahne unterziehen.
Auf den unteren Tortenboden ein Drittel der Mascarponemasse geben. Darauf die Hälfte des Himbeerkompotts. Den zweiten Boden aufsetzten. Das zweite Drittel der Mascarponecreme auf den Boden streichen und den Rest des Himbeerkompotts darauf verteilen.
Mit dem Rest der Mascarponecreme die Torte verkleiden. Fertige Torte mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren nach Geschmack mit frischen Himbeeren dekorieren.
Vielen Dank für deinen Besuch,Liebe GrüßeStefanie
