Heute gibt’s mal wieder was auf den fremden Blogger-Teller – diesmal von einem Fotografen aus Hannover, der auf Kai’s Kitchen Blog nicht nur leckere Rezepte, sondern -logisch- fantastische Bilder postet.
Orientalisch: Penne auf afghanische Art
Sie sind nicht nur schnell zubereitet, sondern machen auch auf dem Teller einiges her – Kai zeigt auf seinem Blog, wie man aus simplen Zutaten tolle Gerichte für seine Gäste zusammen schwurbelt (muss ja keiner wissen, dass man nicht stundenlang hinterm Herd stand). Für 52 Teller hat Kai ein tolles Pasta-Gericht mit orientalischem Touch kreiert – eine Hommage an sein altes Lieblings-Bistro.
“Dieses Rezept existiert schon seit gut über 20 Jahren in meiner Küche. Es ist kein Originalrezept – vielmehr ist es daraus entstanden, dass ich früher sehr oft ein Bistro besucht habe, das von einigen Persern geführt wurde. Entsprechend gab es dort außergewöhnliche Gerichte, die ich zu der Zeit nicht kannte. Unter anderem gab es ein Nudelgericht mit diesem Titel auf der Karte. Irgendwann ist man nicht mehr dort hin gegangen und das Bistro geriet in Vergessenheit. Aber das Gericht war immer noch in meinem Kopf. Irgendwann entschloss ich mich es einfach aus dem Gedächtnis nach zu kochen. Ich gebe zu, dass es neben einigen Versuchen auch den Erinnerungen meiner Partnerin bedurfte. Doch über die Zeit hat sich das entwickelt was ich hier als Rezept aufschreibe. Ich persönlich mag dieses Gericht besonders, weil es durch den Quark eine frische Note erhält, die ansonsten bei Nudelgerichten nicht anzutreffen ist. Und jedes mal, wenn ich es zubereite und hinterher genieße, fühle ich mich wieder in dem kleinen Bistro – wie vor 20 Jahren.”
Zutaten: Penne auf afghanische Art (für 4 Personen)
500g Rinderhack
3 große Tomaten
2 Lauchzwiebeln
2 Zwiebeln
3-4 Zehen Knoblauch
Petersilie, Schnittlauch, Minze
Kreuzkümmel
Piment
Salz, Pfeffer
1 Schuss Rotwein
500g Quark
150g Joghurt
500g Nudeln
Rezept
Für die Quarkmischung den Quark, den Joghurt und die fein geschnittenen Kräuter in eine große Rührschüssel geben und schön cremig rühren. Mit Salz abschmecken und nach Geschmack fein geschnittenen Minze dazu geben. Nudelwasser aufsetzen und die Nudeln nach Packungsangabe kochen.
Das Rinderhack mit Olivenöl scharf in der Pfanne anbraten. Dann vom Herd nehmen und beiseite stellen. Die Zwiebeln, Knoblauch und Lauchzwiebel klein schneiden und mit Olivenöl in der Pfanne anbraten. Schließlich die Tomaten klein schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben.
Mit einem Schuss Rotwein ablöschen und dann das Hackfleisch wieder dazu geben. Nach bedarf noch ein wenig Wasser beimengen, wenn die Konsistenz zu trocken sein sollte. Mit Kreuzkümmel, Piment Salz und Pfeffer abschmecken und noch 20 Minuten köcheln lassen.
Frisch mit den Nudeln und einem ordentlichen Löffel der Quarkmischung anrichten. Beim Verzehr gehen beide Varianten: komplett vermischen, oder den Quark immer ein wenig dazu essen.
Guten Appetit & viel Spass beim Nachkochen!