Der Januar ist noch lange nicht vorüber und deshalb kämpfen wir uns noch ein paar Tage lang durch das Januar-Loch. Mit diesem feinen Suppen-Rezept, das wir bei Swissmilk gefunden haben, fällt einem das Kämpfen allerdings ziemlich leicht. Denn: Die Spinat-Brot-Suppe schmeckt nicht nur sehr gut, sie ist auch gesund, schnell und einfach zu machen und äusserst sparsam!
Hat man Brotresten zu Hause, braucht es sozusagen nur noch eine Handvoll Spinat und schon hat man eine nahrhafte Mahlzeit parat!
Zutaten
- ½ Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1 TL Thymianblättchen
- Butter zum Dämpfen
- 100 g altbackenes Brot oder Zopf, klein gewürfelt
- 8–9 dl Gemüsebouillon
- 1 Handvoll junge Spinatblättchen
- 1,5 dl Rahm
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Die Suppe gelingt auch sehr gut ohne Zwiebeln, Knoblauch und Thymian.
Zubereitung
Zwiebel, Knoblauch und Thymian in der Butter andämpfen. Brot oder Zopf mitrösten, mit Bouillon ablöschen. Spinat beifügen, Suppe 10 Minuten köcheln. Alles fein pürieren. Rahm dazugiessen, aufkochen, würzen.
Das Swissmilk-Rezept findet ihr hier.
Mögt ihr Suppe auch so gern? Und wie gefällt euch dieses Rezept?
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