Wenn Familienfeiern oder Geburtstage bei uns anstehen, mache ich vieles selbst. Auch wenn ich nicht gerade zu den besten Köchinnen, geschweige denn Bäckerinnen gehöre, bemühe ich mich, meinen Gästen nicht immer das gleiche anzubieten. Nun habe ich am Wochenende ein Rezept für eine Torte entdeckt, die ich meiner Tochter zum Geburtstag machen wollte. Eine Raffaello®-Erdbeer-Torte und weil sie mir beim ersten Mal gelungen ist, möchte ich Euch das Rezept nicht vorenthalten.
Folgende Zutaten benötigt man für den Biskuitteig:
3 Eier 100 g Zucker 1/3 Fläschchen Backaroma „Zitrone“ 50 g Mehl 50 g Speisestärke 1 geh. TL Backpulver Backpapier
Eier trennen. Eiweiß mit 3 Esslöffeln lauwarmes Wasser steifschlagen und 100g Zucker zum Schluss unter Rühren einrieseln lassen. Eigelb nacheinander unterschlagen und das Zitronen Backaroma zufügen. Das Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eischaummasse sieben und locker unterheben. Backpapier auf den Boden einer Springform (26 cm Ø) auslegen, die Biskuitmasse einfüllen und glatt streichen. Backofen vorheizen und bei 175 °C , 25-30 Minuten backen. Den Biskuit anschließend auskühlen lassen, von der Form lösen und einmal durchschneiden.
Für die Füllung:
300 ml Sahne 15g Zucker 1 Päckchen Vanillin-Zucker 1 Päckchen Sahnefestiger 500 g Erdbeeren (davon ca. 300g, der Rest zum dekorieren) 1 Packung (200g) Raffaellos (davon ~15 Stück für die Füllung, Rest zum dekorieren)
Die Raffaellos (ca 15 Stück) kleinschneiden und 300g Erdbeeren würfeln. Sahne mit Zucker, Vanillin-Zucker und Sahnefestiger steif schlagen. Raffaellos und Erdbeeren unterheben und die Füllung Kuppelartig auf den unteren Boden streichen. Mit dem zweiten Boden bedecken, ggf. an den Seiten etwas runterdrücken und kühl stellen.
Zum Belegen / Dekorieren:
25 g Kokosraspel 300 g Sahne 1 Päckchen Vanillin-Zucker 200g / übrige Erdbeeren Übrige Raffaellos
Die Kokosraspel, ohne Fett, in einer Pfanne goldbraun rösten und auskühlen lassen. Erdbeeren in Scheiben schneiden, evtl. eine ganz lassen. Raffaellos nach Belieben halbieren oder ganz lassen. Sahne mit dem Vanillin-Zucker steif schlagen und mit gut der Hälfte die Torte bestreichen. Mit Kokosraspeln bestreuen und mit restlicher Sahne, Erdbeeren und Raffaellos belegen.
Diese Torte ist nicht nur schön anzusehen, sie ist auch im nu verschwunden, denn sie schmeckt unwahrscheinlich Gut! Meine Gäste waren begeistert und haben diese Torte sogar einer Schwarzwälder-Kirsch-Torte vorgezogen.
Ich wünsche gutes Gelingen und Genießen!
