Okay, vielleicht lehne ich mich bei dem Titel ein bisschen weit aus dem Fenster, aber zumindest sind es die besten Cupcakes, die ich bis jetzt gegessen habe. Das Rezept, das ich euch heute zeigen möchte, hat nämlich eine leckere Überraschung im Inneren. Für den Boden habe ich mir nämlich dieses Mal überlegt, flüssige Schokoladenküchlein zu nehmen. Ich war mir zunächst nicht ganz sicher, ob das so mit dem Topping zusammen passt, denn die Küchlein isst man ja normalerweise eher warm, während das Topping natürlich kalt sein muss. Letztendlich hat es aber perfekt zusammen harmoniert.
Zutaten für ca. 12 Cupcakes
Für den Teig:200g Dunkle Schokolade60g Kakaopulver200g Zucker200g Butter1 Prise Salz 60g Mehl4 Eier
Für das Topping:200g Frischkäseca. 80g Zucker100g Quark3 TL Kakaopulver& 1 TL Nutella30 ml Mangosaft1 TL Speisestärke
Zubereitung1. Den Ofen vorheizen2. Schokolade und Butter schmelzen3. Eier, Salz und Zucker schaumig schlagen4. Mehl und Kakaopulver unterrühren5. Schokolade und Butter unterrühren6. Cupcakes in Formen füllen und für 6 Minuten in den Ofen (Ja, länger dauert es wirklich nicht!)7. Für das Mangotopping den Mangosaft und die Speisestärke in einem Kopf aufkochen lassen. Dabei immer gut umrühren, bis eine Art Pudding entsteht8. Frischkäse, Quark und Zucker vermischen9. Die Hälfte des Gemischs abfüllen und mit dem „Mangopudding“ vermischen10. Die andere Hälfte mit Kakaopulver und Nutella vermischen11.Beide Toppings abschmecken und ggf. nachsüßen oder mehr Kakaopulver oder Mangosaft dazu geben12. Die beiden Toppings in Spritzbeutel füllen und im Kühlschrank lagern, bis die Böden abgekühlt sind13. Auf die Hälfte der Cupcakes das Mangotopping mit dem Spritzbeutel auftragen auf die andere das Schokotopping14. Genießen!
Das tolle an dem flüssigen Kern ist, dass die obere Kruste der Küchlein meist ein wenig einsinkt und das Topping dabei absinkt und dann sozusagen als Füllung im Cupcake ist. Die Kombination mit Mango schmeckt super frisch und leicht, während die Kombination mit dem Schokotopping alles nochmal extra schokoladig ist. Das Frischkäsequarktopping ist außerdem leichter als ein typisches Butter- und Puderzuckertopping und daher super für den Sommer geeignet.