Reis ist eine der beliebtesten Kohlenhydratbeilagen und auch wir empfehlen Reis aufgrund seiner wenigen Anti-Nährstoffe und dafür guten Stärke-Kohlenhydrate. Jetzt haben Wissenschaftler einen unglaublichen Trick gefunden. Barcoo.com berichtet, dass am College of Chemical Science in Sri Lanka Wissenschaftler einen Weg gefunden haben, die Kalorien von gekochtem Reis um ganze 60 % zu reduzieren. Was steckt dahinter
Wie funktioniert der Trick
Der Trick ist denkbar einfach und lässt sich kinderleicht nachmachen. Keine aufwendigen wissenschaftlichen Prozeduren sind dabei von Nöten. Beim kochen des Reises einfach einen Teelöffel Kokosöl hinzugeben. Die Wissenschaftler kochten den Reis ungefähr 40 Minuten auf leichter Flamme. Eine Kochzeit von ca. 20 Minuten soll aber auch kein Problem sein. Der mit dem Kokosöl gekochte Reis soll danach 12 Stunden im Kühlschrank ruhen. Wenn der Reis nach dieser Ruhezeit aus dem Kühlschrank geholt wird und aufgewärmt oder auch gerne kalt gegessen wird, enthält er nur noch 40 % seiner ursprünglichen Kalorien. Dieser Trick ist im Grunde sehr leicht zu erklären.
Was stimmt bei der Überlegung nicht?
Die Bakterien in unserem Darm können diese Ballaststoffe nämlich sehr wohl verdauen. Wie wir in unserem Artikel über Ballaststoffe beschrieben haben, werden diese unverdaulichen Stoffe von den Bakterien zu kurzkettigen Fettsäuren umgewandelt.
Ungefähr 70 % der aufgenommenen Ballaststoffe (2,8 Kalorien pro Gramm Kohlenhydrate) werden so in Energie umgewandelt und müssen in der Energiebilanz berücksichtigt werden (Quelle).
Barcoo.com behauptet, dass über 60 % der Kalorien gespart werden können. Die Studie selbst fand nur empirische Beweise für 10 bis 15 % weniger Kalorien durch Anwendung der Methode. Dies deckt sich auch mit den Ergebnissen vorheriger Studien zu Resistenter Stärker. 60 % sind pure Spekulationen.