Nach einem Gespräch mit einem Freund über Genuss und Kulinarik, entwickelte sich daraus eine Interessante Diskussion über das Catering. Dieser Kollege meinte, dass Catering etwas Neues sei, und sich erst in den letzten Jahren entwickelte. Aber hinter Catering steckt mehr, und es ist älter als man denken könnte.
Viele Catering Unternehmen haben sich zu großen Firmen entwickelt, und bieten heute ein Rundum-Sorglos-Paket wie zum Beispiel das Feinbeisser Catering mit Sitz in Hamburg. Das Serviceangebot startet bei kleinen Cocktailpartys, und reicht hin bis zur Organisation und Durchführung von Großveranstaltungen. Natürlich haben wir ebenso auch den kleinen Partyservice oder einfach nur einen Mietkoch. Aber sind all diese Dinge wirklich eine Neuheit des 20. & 21. Jahrhundert, oder gar schon ein alter Hut?
Catering ist ein Begriff der Neuzeit, dessen Ursprung aber eigentlich in der Ritterzeit liegt. Dort waren es die Wohlhabenden, die sich Speis und Trank auf das Köstlichste zubereiten ließen und sich nur mehr daran erfreuen mussten. Heute steht der Begriff, ebenso wie damals, für einen salopp ausgedrückten aber leistbaren ”Rund-Um-Service”. Ob in gemütlicher Runde mit Freunden, festlich auf Feierlichkeiten oder stilvoll elegant auf einem Bankett. Catering bot immer schon für jeden Anlass die Gelegenheit einen unvergesslichen Abend besonders hervor zu heben.
Wie die gesamte Gastronomie, das Bewusstsein der Arbeiter und Angestellten, hat sich das Catering im Wandel der Zeit entwickelt, und sich den Gegebenheiten angepasst. Früher waren es meist Wirtschaften und Gasthöfe, welche die Speisen im Betrieb zubereiteten, und dann an den Veranstaltungsort lieferten. Wo es aber sehr wohl einen Unterschied zwischen Einst und Heute gibt, sind die „Kleinen“. Damit meine ich 1 Person Unternehmen. Den kleinen Partyservice sowie Mietköche. Diese sind auf Grund der wirtschaftlichen Lage der letzten Jahre verstärkt aufgetreten.
Ebenso sind Unternehmen eine „Neuheit“ welche sich rein auf Catering und Events spezialisiert haben. Diese sind auf Grund dem gestiegener Nachfrage und gestiegener Eventanzahl entstanden. Somit hat sich das Catering vom klassischen Sinn gelöst, und stellt nun einen sehr wichtigen und bedeutenderem Branchenzweig dar.
Zusammengefasst kann man also sagen, dass das Catering im Grunde zwar nur ein alter Hut ist, sich aber im Laufe der Zeit ebenso entwickelt hat wie alles andere auch. Aber es stellt sich mir persönlich nun die Frage ob sich die Spitzengastronomie deshalb in einer Krise befindet, weil der Catering-Bereich stark gewachsen ist?