Hier das Rezept für eine Springform mit Durchmesser 26cm:
Zutaten:
Für den Schokoladenbiskuit:6 Eigelb6 Eiweiß 6 El heißes Wasser230g Zucker1 Pck. Vanillezucker100g Mehl100g Speisestärke1 El Kakao1/2 Pck. Backpulver
Zubereitung:
Backofen auf 180°C vorheizen. Eigelb, Wasser, 150g Zucker und den Vanillezucker schaumig rühren. Die Eiweiß zu Schnee schlagen. 80g Zucker unterrühren und unter die Eigelbmasse heben. Restliche Zutaten mischen und unter die Eimasse heben. In einer gefetteten Springform auf mittlerer Schiene ca. 50 Minuten backen.
Für den Mürbeteig:150g Mehl
1 Eigelb
65g Zucker
1/2 Pck. Vanillezucker
abgeriebene Schale einer halben Zitrone
1 Prise Salz
75g Butter
Zubereitung:
Das Mehl auf die Arbeitsfläche geben. Das Eigelb in die Mitte setzen. Zucker, Vanillezucker, abgeriebene Zitronenschale und das Salz darüberstreuen. Den Butter am Rand verteilen. Alles schnell zu einem Teig verarbeiten. 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen. Auf Springformboden (26cm) auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20 Minuten backen.
3 El Johannisbeergelee und 1 El Kirschwasser verrühren und auf den Mürbeteigboden streichen.
Den Biskuit dreimal waagerecht durchschneiden und einen Boden auf den Mürbeteigboden setzen.
Für die Füllung und Garnierung:1/8 l Saft von den Sauerkirschen5g Speisestärke2 El Kirschwasser460g entst. Sauerkirschen
500ml Schlagsahne1/2 El Puderzucker1/2 Pck. Vanillezucker2 El Kirschwasser
500ml Schlagsahne1/2 El Puderzucker1/2 Pck. Vanillezucker2 El KirschwasserSchokoladenstreusel
Saft der Sauerkirschen und Speisestärke aufkochen. Kirschwasser und Kirschen (12 Stück davon weglegen) untermischen. Abkühlen lassen, kalt auf den Biskuit streichen.
500ml Schlagsahne, mit 1/2 El Puderzucker und dem Vanillezucker steif schlagen. Das Kirschwasser zugeben. Den zweiten Biskuitboden drauflegen.
Wieder 500ml Schlagsahne, den Puderzucker und Vanillezucker steif schlagen. Das Kirschwasser zugeben. Den zweiten Boden und die restliche Torte damit bestreichen. Etwas von der Masse in einen Spritzbeutel geben, Torte mit 12 Sahnetupfen garnieren und die 12 Kirschen daraufsetzen. Fertig!
Viel Spaß beim Nachmachen und einen guten Rutsch in das Jahr 2013!!