Die “etwas-andere-Salate-Woche”: Roher Blumenkohlsalat mit mediterranem Touch

Am Montag habe ich Euch ja bereits vom rohen Brokkoli-Salat erzählt. Heute ist eine andere Kohlsorte an der Reihe, die sich ebenfalls bestens roh verzehren lässt, super gesund ist und echt lecker schmeckt: Beim Blumenkohlsalat mit mediterraner Note müsst Ihr das Gemüse nämlich auch nicht kochen, sondern nur schnell in den Multizerkleinerer geben. Vor allem an heißen Tagen einfach herrlich praktisch und super fein!

Roher Blumenkohlsalat mit mediterranem Touch

Man braucht (für 2 Portionen):

• 1 kleinen Blumenkohl
• 2 Handvoll Cherrytomaten
• 1/2 rote Zwiebel
• 1 Handvoll Oliven (z.B. Calamata-Oliven)
• 1/2 Salatgurke
• 1 Handvoll Petersilie
• 1 Dose Kichererbsen
• Chillipulver
• Zitronensaft
• Senf
• 1 Knoblauchzehe
• 3 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Blumenkohl auf Reiskorngröße zerkleinern. Tomaten und Oliven halbieren, Gurke und Zwiebel klein schneiden und alles mit dem Blumenkohl in eine Schüssel geben. Kichererbsen abgießen und dazugeben. Petersilie klein hacken und ebenfalls untermischen. In einer kleinen Schüssel das Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Schillipulver, Salz, Pfeffer und Knoblauch anrühren und über das Gemüse geben. Gur durchmischen und 10-15 Minuten durchziehen lassen.

Lasst es Euch schmecken :-)

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