Die ersten Kochkurstermine stehen und Umdenken in Sachen Ernährung

Eine Woche Urlaub. Oder besser 1,5 Wochen Urlaub, den in den befinde ich mich nun seit Dienstag. Zeit für mich mein Bürokram mal zu sortieren. Mich auf meine neue Arbeit ab nächsten Samstag vorzubereiten und natürlich Rezepte wälzen, Rezepte aufschreiben, Preise kalkulieren.
Aber vorallem Zeit sich eine lange Woche mal komplett auf sich zu konzentrieren. Dazu gehört auch eine Ernährungsumstellung. Ich muss wieder mehr mich mit Gemüse und Obst ernähren.  Für mich eine große Herausforderung zwischen Kochkurse und Weight.Watchers.
Aber nach der ersten Woche habe ich schon mal gemerkt dass ich aktiver geworden bin und nicht mehr so müde. Ich weiss ja auch, dass es was bringt.
Zum Beispielt schaut so ein gutes Frühstück aus:
Roggenbrötchen (Bio Brötchen, ohne Konservierungsstoffe) Lachsschinken, Frischkäse und für den Süßen Janker, Schokofrischkäsecreme (Konfitüre/Honig hätte es auch getan). Dann gab es eine große Schüssel von einer geriebenen Möhre und einen Granny Smiths dazu, mit etwas Walnuss und Haselnussöl und etwas Algarvensüße. Was alles schnell zubereitet und machte mich richtig satt.
 Zum Mittag habe ich mir einen Linsensalat gemacht. Hierzu hatte ich gestern schon die Linsen (80 g für eine Person) gekocht und abgekühlt. Heute habe ich noch eine kleine rote Zwiebel gewürfelt und einen halben Granny Smiths gerieben. Dann noch 3 Scheiben Geflügelwurst dazu gegeben.  Abgeschmeckt mit 10 g Haselnussöl, 4 EL Gemüsebrühe (auf dem Herd steht gerade der frisch gekochte Topf mit Brühe), Salz und Pfeffer und knapp 5 g weißer Essig, ein Spritzer Zitronensaft und ein wenig Algarvenhonig. Etwas durchziehen lassen. Optimal dazu wäre es die Linsen auf einen grünen Mischsalat oder Rauke anzurichten. Der Salat ist verzehrt und gehört schon zu meinen Favoriten, besonders wenn ich was zum Mitnehmen für die Arbeit brauche. Schnell gemacht.

In Vorbereitung für heute Abend sind KartoffelWalnuss-Klöße auf Porreegemüse.
Der Liebste bekommt noch eine Männerportion Hühnerbrust dazu.
Bald stehe ich in der Küche Ahoi! in Kiel und schnipple mit Kochschülern zusammen leckere Gerichte zusammen. Ich freue mich schon und hoffe, das meine Gerichte gut ankommen und die Kochinteressierten auch bei mir was lernen und aus dem Kurs was mit nehmen. Und das der Spaß im Vordergrund steht!
(Foto / copyright Fotografin Mirja Höchst, Ort: Küche Ahoi! Kiel)
p.s. in den Kochkursen die ich dann gebe, wird die Uhr abgenommen)
Meine Kurse finden hauptsächlich Sonntags statt.
Kochkurs 1: Start 22. Februar 15
wohl ab 16 Uhr (ca. 4-5 Stunden)
Thema : Fisch und Fleisch: Singlekochkurs am Sonntagnachmittag
Ich werde in diesem Kurs mit euch ein Menü kochen, dass auch ein Profi machen würde.
Kurs 2 : EuroAsiatisch
Kurs 3: Hauptsache Pasta (hier stellen wir Pasta auch selber her und auch ein Dessert kann aus Pasta sein)
Kurs 4: Low Budget Menü - Menü für 4 Personen, lecker - aber günstig (und trotzdem mit frischen Zutaten)