Wie ich bereits in meinem Beitrag “Eingelegt in Öl” erwähnt habe, kostet aromatisiertes Öl meistens mehr. Genauso verhält es sich mit aromatisiertem Essig.
Auch solch ein Essig lässt sich ganz leicht selbst herstellen.
Der Vorteil am Essig ist, dass die Kräuter oder anderen Zutaten wie Chili sich darin länger halten, da die Säure vom Essig konserviert.
Es war noch eine Chili von der Ernte übrig. Außerdem wollte ich ein wenig Rosmarin verwenden, da dieser in den letzten Wochen so toll gewachsen ist. Also habe ich ein Glas genommen. Ich habe einen Zweig Rosmarin genommen, gut gewaschen und noch viel besser abgetrocknet. Dann habe ich die Chili halbiert und entkernt. Den Rosmarin und die Chili habe ich in das Glas gegeben und mit Apfelessig aufgegossen. Der Essig sollte nun ca. 4 Wochen gut durchziehen. Danach werde ich den Essig filtern und in eine schöne Flasche umfüllen.
Rosmarin-Chili-Essig
Der Essig eignet sich dann auch prima um Dressings für Salate zu verfeinern. Für was verwendet ihr solch aromatisierten Essig?