Es wird früh dunkel, an allen Ecken werden Weihnachtsbäume und Weihnachtsmarktbuden aufgebaut. Ja, ich kann mich dem Eindruck nicht verwehren das Weihnachten langsam aber sicher vor der Tür steht.
Neben dem Streß für jeden meiner Lieben ein originelles Geschenk zu finden und das dann auch noch gaaaanz toll zu verpacken bietet die Vorweihnachtszeit aber auch noch etwas sehr gemütliches. Plätzchen essen soviel wie geht!!! (die paar Pfund mehr auf den Rippen sieht eh keiner unter den dicken Pullovern)
Meine Lieblingsnussecken sind relativ einfach gemacht und das beste ist: es kommt gleich ein ganzes Blech Leckereien dabei heraus
Zutaten für den Teig:
- 225g Mehl
- 3/4 gestrichenen TL Backpulver
- 95g Zucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 2 kleine Eier
- 95g Butter
Diese Zutaten zu einem Knetteig verarbeiten. Dann in Frischhaltefolie gewickelt ca 30 Minuten in den Kühlschrank verfrachten. Danach auf einem mit Butter bestrichenen Backblech ausrollen (dafür nochmal etwas Mehl auf den Teig geben, damit es nicht so klebt). Den Teig dann mit 3EL Aprikosenmarmelade bestreichen.
Zutaten für das oben drauf:
- 150g Butter
- 150g Zucker
- 1,5 Päckchen Vanillinzucker
das alles mit 3EL Wasser in einem Topf zerlassen. Topf auf der Herdplatte stehen lassen und kurz aufkochen lassen. Dann den Topf von der Herdplatte nehmen und 75g gemahlene Haselnüsse, 75g gemahlene Mandeln, 75g gehackte Haselnüsse und 75g gehackte Mandeln unterrühren. Die Masse dann auf dem mit Marmelade bestrichenen Teig gleichmäßig verteilen.
Bei 175° – 200° (Ober/Unterhitze) ca 20 bis 30 Minuten backen.
Nachdem ihr das Blech aus dem Ofen geholt habt noch schnell in Ecken schneiden und sobald die Leckerein abgekühlt sind mit einer Ecke in Schoki tunken.
Ich wünsche allen ein gutes Gelingen!