Die Beste. Punkt.
Dazu fällt mir nicht mehr viel ein, für mich ist das hier definitiv die beste kalte Suppe, die ich je ausprobiert habe.
Woher? Von Eline und schon seit letztem Jahr bei uns ein heißbegehrter Dauerbrenner.
Danke, nicht nur für diese tolle Suppe, sondern auch für 400 weitere wundervolle Rezepte, die ich oft nur noch andächtig bewundern kann ob ihrer Perfektion.
Die Zutaten dafür: saftige, reife Wassermelone, die ersten eigenen Chilis, ein Hauch milder Knoblauch, rote Sommertomaten, die ihrem Namen wirklich Ehre machen und ein wenig Kreuzkümmel, um dem arabischen Ursprung gerecht zu werden.
Dazu ein paar Esslöffel bestes Olivenöl und einen erstklassigen Essig, ich habe hier Sherryessig durch einen aus Muskatellertrauben ersetzt.
Heiß ist es, immer noch. Das Leben ist ein bisschen langsamer.
Und deshalb hier auch gleich das Rezept, zum Abkühlen.
Wie Sophie von der Cucina Piccina auch mahnt, denkt an die Elektrolyte! Wichtig bei dieser Hitze!
Zur Suppe schmecken sehr gut ein paar hausgemachte Croûtons, ein paar Tomaten-, Paprika oder Melonenwürfelchen.
Zutaten:
1 kg Wassermelone, ohne Schale
2 mittelgrosse Tomaten, vollreif
1 Handvoll Mandeln, leicht geröstet, geschält
1 Scheibe Weißbrot, entrindet, in Wasser eingeweicht
2 EL Olivenöl, spanisch
2 EL alter Sherryessig (oder Tomatenbalsam, oder Muskatellessig, oder…)
½ Knoblauchzehe, (nicht mehr!)
½ TL Meersalz (evtl. etwas mehr)
1 Chilischote, frisch, rot, oder 1 TL Espelette
½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
Alles, bis auf die Wassermelone, miteinander so lange mixen, bis eine feine rosa Creme entsteht. Dann die Wassermelone und eventuell ein paar Eiswürfel dazumixen. Durch ein Haarsieb passieren (wenn gewünscht, ich hab es diesmal nicht gemacht) und mindestens 1 Stunde kühl stellen, am besten über Nacht.
Mehr davon!
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