Der erste Tortenkurs (Eindrücke klick hier) hat mir super viel Spaß gemacht und auch wenn ich jetzt wieder ein paar neue Backrezepte rund um´s Thema Advent und Weihnachten vorbereite, möchte ich Euch zunächst diese Torte näher zeigen. (Für den nächsten Kurs am 7. Dezember (klick hier) habe ich mir etwas neues einfallen lassen :)) Auch wenn man in einem Basiskurs eher etwas weniger Aufwendiges machen würde, habe ich mich entschlossen diese Weihnachtslandschaft zu gestalten. So hat jeder Teilnehmer die Möglichkeit, nach seinen Wünschen und Fähigkeiten auszusuchen, was er modellieren möchte.
Die Hauptbestandteile sind der Schneemann, an dem man super die Grundmodelliertechniken üben kann, das Bäumchen ist gar nicht schwer, sieht aber sehr effektvoll aus. Der Stern erfordert zwar etwas mehr Übung, passt aber super zu Weihnachten. Auch wenn man vom Thema nur ein oder zwei Elemente auswählt, so kann man diese auf seiner eigenen Torte doch ganz beliebig neu einsetzen und eine zauberhafte Winterlandschaft erschaffen.
Ich habe dieses mal den Modellierfondant genau gewogen, damit ihr die Proportionen leichter nachvollziehen könnt. Die Torte hat einen Durchmesser von 20 cm und eine Höhe von 10 cm. Darunter verbirgt sich dieser Kuchen (Rezept abgewandelt nach "Planet cake"):
Heller Schokoladenkuchen
Für zwei 18 – er Springformen
300 g Butter
300 g weiße Schokolade / Kuvertüre
450 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
160 g Zucker
50 g Speisestärke
1 Prise Salz
3 Eier (leicht verquirlt)
1 ½ TL Vanilleextrakt o. Mark 1 Schote
Den Ofen auf 170 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Zwei Backformen fetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Die Butter in einen Topf geben und mit 275 ml Wasser schmelzen, die fein gehackte Schokolade dazu geben und einschmelzen. Das Mehl, Speisestärke mit dem Backpulver in eine große Schüssel sieben. Zucker und Salz dazu geben. Die Schokomischung, Eier und das Vanilleextrakt unterziehen und verrühren. Den Teig in die vorbereiteten Backformen streichen und ca. 1 Stunde 30 Minuten backen. Stäbchentest machen. Sollte der Kuchen zu schnell braun werden, mit etwas Alufolie abdecken. Die Kuchen in der Form auskühlen lassen. Schneemann:
Zuerst den Modellierfondant herstellen: Dafür 80 g Fondant mit 50 g Blütenpaste gut verkneten. Die Masse aufteilen: 60 g für Körper (Rumpfkegel) , 70 g für Rest (Kopf, Arme, Beine). Immer mit dem größten Teil (Rumpf) beginnen und die andere Hälfte sofort gut einpacken (in einen Frischhaltebeutel)
Körper (Rumpf) - 60g
1. eine Kugel modellieren,
2. aus dieser einen Kegel formen,
3. zum Trocknen aufrecht stellen, Spitze nach oben auslaufen lassen (= Hals)
4. Zahnstocher zum Stabilisieren von oben einführen, ca. ½ cm herausgucken lassen, um dort den Kopf ausfzustecken
Kopf - 30 g
1. Kugel formen,
2. mit dem Daumen von oben etwas platt drücken (für den Hut)
3. mit halbiertem Strohhalm oder bladetool Mund einzeichnen
4. mit „Dresden Toll“ (oder kleinem Löffelende) Mundwinkel etwas nach oben modellieren
5. Kopf in runder Form trocknen lassen (oder auf Zahnstocher/Spaghetti) aufstecken)
6. die Augenposition mit zwei Kreuzen markieren, evnetuell etwas vertiefen
7. 2 kleine schwarze Punkte als Augen aufkleben
8. die Nase aus „red red“ und „peach“ mischen, eine Möhrenform nachbilden und aufkleben
Arme - 15 g • Masse halbieren (je 7 g) und je zu länglicher Nudel formen, • ca. 1 cm vor Ende halb mit Messer oder blade tool einschneiden um die Hände abzuzeichnen, • das Ende der Hände platt drücken, • oben bei Klebestelle zum Körper ausdünnen und • halbrund geformt trocknen lassen Beine – 25 g • Masse halbieren (je 12,5 g) und je zu länglicher Nudel formen, • ca. 1 cm vor Ende halb mit Messer einschneiden um Füße abzuzeichnen, • Fußsohlen mit Daumen platt drücken, • evt. mit mittlerem Herzausstecher Fußsohlen prägen (oder mit Sternchenausstecher) • oben bei Klebestelle ausdünnen und an der Rumpf anpassen, so trocknen lassen, 2 schwarze Punkte als Knöpfe an Rumpf ankleben. Schal: hellblau und weißen Fondant ineinander verdrehen und platt ausrollen, die Kanten gerade anschneiden und aufkleben, dann mit einem Skalpell das Schalende als Fransen einschneiden. Eventuell mit einer kleinen Flocke oder Stern dekorieren Pudelmütze: hellblauen Fondant rund ausrollen, dann den Zipfel aus der Mitte des Kreise mit den Fingern heraus zupfen, auf den Schneemann Kopf aufkleben, aus weißen Fondant einen dünnen Streifen ausschneiden, am Mützenrand als Krempe auskleben und diesen mit einem blade tool gleichmäßig einritzen (Muster) auf den Zipfel eine kleine Kugel weißen Fondant als Bommel aufkleben, kurz trocknen lassen, dann kleine weiße Perlen aufkleben (so sieht es flauschiger aus). bunte Geschenke: Farbe und Größe nach Geschmack, mit Schleifchen und Streudeko verzieren Bäumchen: 130 g Modellierfondant herstellen und grün ("Moos Grün" mit etwas schwarz) einfärben Kugel formen, daraus Kegel bilden (mit glatter Oberfläche) Schaschlickstäbchen oder Spaghetti zum stabilisieren von unten in die Mitte einführen mit Nagelschere Dreiecke hinein schneiden (man kann oben aber auch unten beginnen) dafür die Schere flach von unten anlegen Bäumchen nach Geschmack dekorieren (Sternchen, Kugeln, Puderzucker als Schnee etc.) Christstern: Blütenpaste rot einfärben (mit „christmas red“ 10 ovale Blütenblätter ausstechen, (5 große, 5 kleine) mit Silikonmould prägen, in Form legen und in halbrunder Form trocknen lassen, dann etwas rote, blau Puderlebensmittelfarbe mit 1 Tropfen klarem Alkohol anrühren und mit dünnen Pinsel (Größe 0 oder 1) die Blattadern nachzeichnen. Die großen Blattaustecher sind Lilienausstecher, die kleinen Rosenblätter, 5 Blätter zusammenkleben, eventuell silberne Perlen in die Mitte kleben Stechpalmenblätter: Blütenpaste dunkelgrün einfärben ("Moos Grün") mittleren Ausstecher verwenden und 5 ausstechen, kurz antrocknen lassen. Etwas grüne und braune Lebensmittelfarbe mit 1 Tropfen klarem Alkohol verdünnen und mit dünnem Pinsel (Größe 0 oder 1) die Blattadern nachzeichnen, in die Mitte je 1 kleine rote Kugel Blütenpaste kleben die Torte zieren viele Eiskristalle in unterschiedlichen Größen. und als Variante habe ich mit den gleichen Ausstechern auch das cake board geprägt und kleine Kekse als give away für jeden vorbereitet, ich wünsche Euch viel Spaß beim ausprobieren, bei Fragen oder Anregungen könnt ihr mir selbsterständlich wie immer schreiben, süße Grüße, Eure Kessy