Also, wer heute Morgen bereits mit seinen guten Vorsätzen fürs Neue Jahr 2014 angefangen hat, dem empfehle ich dringend, gar nicht erst weiter zu lesen - denn: Hier gibt es Kalorien, da wird geklotzt und nicht gekleckert. Fett ist ja bekanntlich Geschmacksträger.... und davon ist reichlich drinn. Obwohl, es handelt sich nicht um Buttercreme, die ja, wie wir wissen mit Butter gemacht wird. Double Cream (Doppelsahne) ist drin, die hat so 40 - 45 % Fettanteil - im Vergleich zu Buttercreme also halbsoviel Fett, daher eigentlich schon ein Diätgericht! 
Das Rezept fand ich in der Januar Ausgabe des Magazins 'Essentials'. Allerdings habe ich die Füllung dann doch ziemlich anders gemacht, das in der Zeitschrift vorgestellte Rezept diente als Inspiration. Der Teig ist genau, wie vorgegeben. Die Menge ist als Dessert für 12 Portionen ausgelegt, man braucht wirklich nur ein winziges Scheibchen. Wir hatten die Torte am 1. Weihnachtstag als Dessert und der Rest ging mit nach Germany zur Familienfeier, wurde aber auch dort noch nicht gänzlich vernichtet (Mutti, ich hoffe, Du hast noch ein Plätzchen im Tiefkühlschrank gefunden!).Der Teig wurde in einer 20cm Form gebacken.
Einen Rührteig aus:
175g Butter
3 Eiern (M)
175g feinem Zucker
175g Selfraising Flour (mit Backpulver drin - ansonsten mehr Backpulver nehmen)
1/2 TL Backpulver
2 EL Milchherstellen
Die Form mit Pergamentpapier auskleiden und den Teig hineingeben. Glattstreichen und im vorgeheizten (nicht wie ich im kalten!) Backofen bei 180 Grad 20 - 30 Minuten backen. Auskühlen lassen und einmal (im Original wird der Teig in zwei Formen gebacken - es entstehen daher vier Böden!) durchschneiden. Gefüllt wird mit Ganache aus weißer Schokolade und einem Glas Himbeerkonfitüre (wichtig, es muss die ohne Kerne sein, ansonsten etwas anwärmen und durch ein Sieb streichen) dessen Inhalt mit Himbeerlikör (ersatzweise Brombeerlikör oder Cassis) glattgerührt wurde. Die Ganache wie folgt herstellen:600ml Double Cream in einem Topf leicht erwärmen, 400g weiße Schokolade in Stücke brechen und in der Double Cream auflösen, alles gut verrühren und im Kühlschrank abkühlen lassen. Mit dem Rührgerät zu einer festen Creme aufschlagen. Nun den Boden der Torte mit der Hälfte der Konfitüre bestreichen, reichlich Ganache darauf verteilen, ruhig richtig hoch aufschichten, den zweiten Boden darauf geben und wieder mit Konfitüre bestreichen. Restliche Ganache aufstreichen und die seiten auch damit bestreichen, die Ganache hält gut und kann daher dick aufgebracht werden. Glattstreichen und mit gefriergetrockneten Himbeerstückchen verzieren.
Weiße Schokolade ist normalerweise nicht wirklich 'mein Ding', viel zu süß finde ich sie - würde nie in ein Stück hineinbeissen wollen. Durch die Double Cream wird der Geschmack angenehm 'verdünnt' und so schmeckt das Ganze sehr fein und lecker.
