Draußen fühlt es sich an, als sei Herbst... Windig, trüb, 11 Grad und Nieselregen... wahrlich nicht das schönste Weihnachtswetter! Aber hier drinnen bei uns ist es schön gemütlich: die vier Kerzen am Adventskranz brennen, der Tannenbaum steht im Wohnzimmer, es läuft schöne Weihnachtsmusik und ich verpacke noch die letzten Kleinigkeiten für Freunde, Nachbarn und Familie. Und damit es auch kulinarisch hier schon langsam weihnachtlich zugeht, habe ich für heute Abend als Dessert einen Bratapfel-Tiramisu gezaubert. Eigentlich war der für Heilig Abend gedacht, aber da ich ihn letzte Woche schon einmal gemacht, ein Foto davon auf Instagram gepostet hatte und daraufhin mehrere Anfragen nach dem Rezept kamen, habe ich ihn eben heute nochmals zubereitet und teile hier gerne das Rezept mit Euch!
Für 6 Gläser á 200 ml oder eine Auflaufform benötigt Ihr:
500 g Äpfel 100 g Cantuccini oder Löffelbisquit 200 ml Apfelsaft 50 ml Calvados 2 Zimtstangen 2 Sternanis 50 g Mandelstifte 2 gehäufte EL Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 250 ml Sahne 250 g Mascarpone Zimtzucker
Die Äpfel schälen und Kerngehäuse entfernen, dann in kleine Stücke schneiden. In einem Topf Apfelsaft, Calvados, Zimtstangen, Anis und 1 EL Zucker mit den Äpfeln erhitzen. So lange auf kleiner Hitze köcheln, bis die Äpfel weich sind. Abkühlen lassen. Inzwischen die Cantuccini (oder Löffelbisquit) mit einem Messer klein hacken und auf die Gläser verteilen. Die Mandelstifte in einer Pfanne goldbraun rösten. Die Hälfte der Mandeln unter die Apfelmasse rühren, die andere Hälfte beiseite stellen. Die Sahne mit einer Prise Salz steif schlagen, nach und nach ein Päckchen Vanillezucker und 1 EL Zucker darunter rühren. Mascarpone zugeben und mit verrühren. Zimtstange und Sternanis aus der Apfelmasse entfernen und diese über den Cantuccini verteilen. Zuletzt die Mascarpone-Sahne darüber geben, die restlichen Mandelstifte darauf verteilen und großzügig mit Zimtzucker abstreuen. Das Ganze für mindestens zwei Stunden kalt stellen. Die Mandeln können nach Belieben auch durch andere Nüsse ersetzt werden, bzw. auch einfach weggelassen werden.