100ml Hafermilch
200ml Buchweizenmehl 1Tl Vanillepulver 1 EL Honig 2 Handvoll Rosinen Für den Rest: etwas Ghee zum Anbraten 1 EL Macapulver (Staubzuckerersatz, Energielieferant, Hormon-Booster) 2 EL Honig Zitronenschale einer halben ungesprizten Bio-Zitrone ZUCKERFREI, GLUTENFREI, LAKTOSEFREI, VEGETARISCH (vegan bei Bedarf – einfach den Honig gegen Ahornsirup und die Ghee gegen Kokosöl austauschen) – ausreichend für 2 Portionen, Zubereitungszeit 15 Minuten. Die Zutaten für den Teig gut miteinander vermengen. Anschließend den Teig in mehreren Schritten in die heiße Pfanne füllen. Zuvor etwas Ghee darin zerfließen lassen. Sobald der Teig eingefüllt ist, ein paar Rosinen darauf verteilen und wenden sobald die Unterseite etwas fester wird. Den Teig zerstückeln, zur Seite stellen und mit dem Rest des Teigs genau gleich fortfahren. Sobald der Teig komplett verarbeitet ist, kann der Schmarrn eventuell nochmals in der Pfanne erwärmt werden und anschließend auf Tellern verteilt werden. Jeweils noch rund 1 EL Honig, etwas Macapulver und geriebene Zitronenschale über dem Schmarrn verteilen und genießen.
Meine Wenigkeit nimmt aktuell an ein paar Wettbewerben teil. Grundsätzlich war ich noch nie wirklich erfolgreich darin etwas zu gewinnen. Wie auch immer – ausprobieren tut man es halt trotzdem. Mir fällt auf, immer mehr Veranstaltungen und Bewerbe bei welchen man eigene Rezepte einreichen kann, legen Wert auf regionale und vor allem heimische Küche. Ich find das extrem toll – zurück zu den Wurzeln sozusagen. So stand ich also gestern in der Küche und hab mir überlegt was ich denn nicht alles kredenzen könnte. Die traditionelle Küche in Österreich stimmt jetzt nicht unbedingt ganz mit meiner persönlichen Ernährungsphilosophie überein. Deswegen gibt es meist abgewandelte Versionen – so wie in diesem Fall. Kaiserschmarrn gehört ja schon ewigst zur Österreichischen Küche und war nebenbei bemerkt ewig eines meiner Lieblingsgerichte. Laut Wikipedia gibt es viele Legenden um die Entstehung des Kaiserschmarrn. Soviel ist sicher, es hat mit Kaiser Joseph I. zu tun. Meine Lieblings-Story? Das Kaiserhaus hatte klarerweise einen eigenen Koch und der hat wiedermal ein neues Dessert für die werte Kaiserin Elisabeth (Sissi) kreiert. Ihr hat das aber nicht wirklich gemundet (wobei das schwer vorstellbar ist) und Kaiser Joseph I. hat sich dem Schmarrn mit den Worten „Na geb‘ er mir halt den Schmarren her, den unser Leopold da wieder z’sammenkocht hat“ angenommen. Wie selbstlos von ihm. In diesem Sinne, probiert doch mal meinen zucker- und glutenfreien Schmarrn aus. Eine andere Version gäbe es dann noch hier. Ja, ich war einst wirklich ein großer Kaiserschmarrn Fan – daher auch die vielen Versuche. Dieser hier ist wenn ihr mich fragt aber auch ein total leckeres und schnell zubereitetes Frühstück. Ausprobieren!
Kaiserschmarrn mal wieder anders – eine gluten- und zuckerfreie Variante!
Für den Teig: