Ist es nicht schön? Der Sommer ist endlich da und mit ihm die gute Laune, Flip-Flops, Kleidchen, Nachmittage in der Hängematte oder am See, Grillen, lange Abende auf der Terrasse und ganz viele leckere Sommerbeeren und -früchte, die man bei Hitze so gerne mag. Da ich von meiner köstlichen Kurumba-Torte noch etwas Creme übrig hatte, habe ich einfach kurzerhand ein paar Mürbteig-Tartelettes gebacken, diese mit der Creme gefüllt und dann mit Beeren belegt, ein absolut sommerlicher Hochgenuss!
Zutaten für 12 Törtchen á 9 cm Durchmesser:
Mürbteig: 125 g weiche Butter 75 g Puderzucker Salz 1 Ei 200 g Mehl 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
Kokoscreme: siehe hier (nur die Hälfte machen!)
oder Vanille-Creme: siehe hier
Belag: Beeren nach Belieben
Für den Mürbteig die weiche Butter, den Puderzucker und das Salz mit dem Knethaken des Handrührers glatt kneten, das Ei kurz unterrühren. Mehl und Puddingpulver zugeben und kurz unterkneten. Mit den Händen ein flaches Stück formen und in Folie gewickelt für mindestens eine Stunde kalt stellen (besser über Nacht). Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und Kreise ausstechen, die in die Tarteletteförmchen passen. Den Teig in den Förmchen verteilen und am Rand andrücken, dann mit einer Gabel mehrfach einstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (180 °C Umluft) für 12 - 15 Minuten backen. Auskühlen lassen und aus den Formen lösen. Nun einen guten Esslöffel voll Creme in die Törtchen füllen und anschließend mit den Beeren dekorieren. Vor dem Servieren nochmals für mindestens eine halbe Stunde kalt stellen. Guten Appetit!
So, meine Lieben, ich entschwinde jetzt wieder auf meine Terasse. Habt noch einen zauberhaften Sonntag, genießt ihn und die Sonne mit Euren Lieben und startet gut in die neue Woche! Ich werde hier jetzt in den nächsten Wochen ein wenig kürzer treten, da bei uns die Ferien begonnen haben und ich mich etwas mehr meinen Lieben widmen möchte! Habt es gut und ich wünsch' Euch was! Andrea