Wein fürs Käsefondue
Der Wein für das KäsefondueDer beste Wein für das Fondue ist ein elegant spritziger Weißwein. Der Wein sollte ein Mosel oder Neuenburger sein. Im Heimatland des Käsefondues gibt es einen speziellen Neuenburger-Fondue-Wein.
In einigen Fonduerezepten sind andere Weine angegeben, sie sollten diese Weine verwenden und sie nicht durch die vorweg angegebenen ersetzen. Eine wichtige Aufgabe des Weines ist es Verdaulichkeit des Käses zu erleichtern, dafür ist die leichte Säure des Weines zuständig. Zusätzlich verleiht der Wein dem Käsefondue eine leicht herbe Note.
Gegebenenfalls dürfen Sie auch einen Schluck ungesüßtes Zitronenwasser verwenden.