Kartoffelsuppe
Gerade in dieser Zeit kann es immer wieder vorkommen, dass man nach einem Raclette-Plausch entweder Kartoffeln oder Käse übrig hat. Mit beiden Zutaten kann man – nebst anderen feinen Restengerichten – auch sehr gluschtige Suppen machen. Hier ein paar Ideen, die wir – wie meistens – von Betty Bossi haben:
Kartoffelsuppe mit Baumnussrahm
- 1 Zwiebel
- 600g mehlig kochende Kartoffeln
- 1 EL Butter
- 9 dl Gemüsebouillon
- 2dl Halbrahm
- 1/4 TL Muskat, Salz, Pfeffer
- 40g Baumnusskerne
- 1 Bund Schnittlauch
Zwiebel und Kartoffeln in Stücke schneiden, in der warmen Butter andämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 20 Min. weich köcheln. Suppe pürieren, die Hälfte des Rahms und den Muskat beigeben, heiss werden lassen, würzen. Baumnusskerne ohne Fett rösten, grob hacken. Restlichen Rahm flaumig schlagen, Nüsse darunter mischen. Schnittlauch grob schneiden, Baumnussrahm und Schnittlauch auf die Suppe verteilen. Zum Rezept als PDF.
Käse-Brot-Suppe
Käse-Brot-Suppe
- 350 g Brot vom Vortag, in Scheiben, quer halbiert
- 2 Zwiebeln, in Streifen
- 150 g Speckwürfeli
- 200 g Halbhartkäse (z.B. Walliser Bio Tomme Tourbillon oder Tilsiter), grob gerieben
- 1.8 L Fleischbouillon
Brot auf ein Gitter, Zwiebeln und Speckwürfeli auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. Gitter in der oberen, Blech in der unteren Hälfte einschieben. Ca. 10 Min. im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen (Heissluft) backen. Herausnehmen, etwas abkühlen. Brot, Zwiebeln, Speck und Käse abwechslungsweise in die Form schichten, mit Käse abschliessen. Bouillon darübergiessen. Ca. 25 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens backen (Heissluft). Zum Rezept als PDF.
Gratinierte Käsesuppe
- 150 g Speckwürfeli
- 5 Semmeli vom Vortag (ca. 300 g), in feinen Scheiben
- wenig Pfeffer
- 150 g Bündner Bergkäse oder Gruyère, grob gerieben
- 1.2 l Fleischbouillon oder Gemüsebouillon, heiss
Ofen auf 240 Grad vorheizen. Backblech in der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 4 Min. heiss werden lassen, Backpapier darauflegen, Speckwürfeli und Brotscheiben darauf verteilen, ca. 4 Min. braten, Brotscheiben wenden, 4 Min. fertig braten, herausnehmen, würzen. Speck-Brot-Mischung lagenweise mit 2/3 des Käses in die vorbereitete Form geben. Hitze auf 220 Grad reduzieren. 2/3 der Bouillon darübergiessen, restlichen Käse darauf verteilen. Ca.15 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens gratinieren. Herausnehmen, restliche Bouillon dazugiessen, sofort servieren. Für eine hohe ofenfeste Form von ca. 2 Litern, gefettet. Zum Rezept als PDF
Mögt Ihr Suppen auch so gern? Welche am liebsten? Habt Ihr Eure ganz speziellen Rezepte, die Ihr uns verraten möchtet und uns als Inspiration dienen können?
weitere Suppen-Ideen:
- Feines Wintersüppli: Knollensellerie und Rüebli
- Prosecco-Suppe aus dem Wok
- Rüebli-Suppe
und eine weitere Käse-Kartoffeln-Verwertungs-Idee:
- Überbackene Kartoffeln Taco-Mix
Weitere einfache und familientaugliche Festtags- und Alltagsrezepte findet Ihr unter der Rubrik La Cucina Angelone oder auf flickr – mit vielen Bildern und den entsprechenden Rezepten!