Nicht nur von Frühstück lebt der Mensch. Nicht nur von Schokolade, geschmierten Brötchen und Küchlein, ab und zu muss man dann auch mal auf die Ernährungspyramide gucken und mal was G’scheites zu sich nehmen. Und das tun wir auch bei uns daheim, ganz tüchtig. Das Problem dabei: ich vergesse immer wieder, euch darüber zu berichten (ich meine, soll ich euch echt erklären, wie man ein Stück Fleisch in der Pfanne anbrät??). So kommt es dann dazu, dass dieser Blog viel mehr wie ein Paradies des Pausentörtchens und der Hyperglykämie aussieht, als mir lieb wäre.
Darum poste ich nun zu Ehren dieser heutigen Einsicht und als Entschädigung dafür, euch in solch tiefste Abgründe der Ueberzuckerung verführt zu haben, etwas ganz ganz ganz Gesundes: das universelle und ultimative Fisch-Zubereit-Rezept. Praktisch für jeden Fisch geeignet und absolut idiotensicher noch dazu. Denn ich muss gestehen, ich hatte bis vor einiger Zeit so eine Art “Fischblockade”. Nicht weil ich ihn nicht mag, auch nicht weil er vielleicht ein Bissel teurer ist als die TK-Cordonbleus vom Aldi, sondern einfach nur weil ich dachte, Fisch sei wahnsinnig kompliziert zuzubereiten.
Stimmt aber garnicht. Hier ist der Beweis dafür.
Für zwei Gesund-esser nehme man:
- Einen Fisch, wobei ich z.B. Forelle empfehle, aber eigentlich so ziemlich jede Art von Fisch mit Flosse und Schuppen in der Art wie der hier oben liegende -also Tintenfische, Aale und Rochen ausgenommen- als angemessen empfinde.
- Knoblauch
- Lieblingskräuter. z.B. Dill, Petersilie, Schittlauch, Zitronengras (apropos, habt ihr das auch noch auf eurem Balkon stehen?) …
- evltl. Gemüse, z.B. Karotten, Zucchini, Kohlrai
- ein paar Zitronen
- Salz, Pfeffer, Olivenöl
- 1-2 Blätter Backpapier
Man macht dann:
Den Ofen auf 180°C an. Dann den Fisch mit kaltem Wasser abwaschen, abtrocknen und von innen (also im Bauch-Schlitz wo er ausgenommen wurde) salzen und pfeffern. Das Backpapierblatt ausbreiten und darauf für den Fisch ein “Bettchen” vorbereiten, mit den verschiedenen Kräutern (einfach ganz lassen) und wenn ihr mögt auch mit Karotten, Kohlrabi und/oder Zucchini in Streifen geschnitten. Etwas von den Kräutern fein hacken und zusammen mit ein paar Knoblauchzehen und Zitronenscheiben in den Fisch-Bauch legen. Den Fisch auf das Bettchen legen, noch mit Kräutern, Zitronenscheiben garnieren Salz und Pfeffer drüberstreuen, mit ein paar Tröpfchen Olivenöl beträufeln und den Fisch nun mit dem Backpapier einpacken. Wenn noch was rausguckt, am Besten noch ein zweites Blatt um das Ganz drumrumwickeln, damit alles geschlossen ist und sich im Päckchen beim Backen Dampf entwickeln kann.
So, nun das Ganze etwa 20 Minuten lang (je nach Grösse) im Ofen garkochen lassen, inzwischen einen guten Salat zubereiten und einen Chardonnay öffnen, und schon habt ihr das perfekte Omega-3-Dinner bereit!