Der Allround-Teig - heute mit Erdnussbutter-Chocolate-Muffins

Ein Multi-Talent

Der Allround-Teig ist wirklich ein Multi-Talent- heute gibt es Muffins* mit Erdnussbutter. Dafür muss man lediglich die Butter gegen Erdnussbutter austauschen. Ob Ihr zu creamy oder crunchy Erdnussbutter greift, ist Euch überlassen. Ich mag festere Stückchen im Teig weniger und verwende daher die cremige Variante. Außerdem habe ich noch Schokolade gehackt und untergehoben.

Aus den Muffins lassen sich auch tolle Cupcakes zaubern, z. B. mit Schokoladen-Ganache-Häubchen oder die schnelle Variante mit Frischkäse und Haselnusscreme. Auch ein Klecks Sahne schmeckt gut dazu. Alternativ könnte man sie auch in geschmolzene Schokolade tauchen oder einfach pur genießen.
Ihr seht - der Allroung-Teig ist wirklich vielfältig einsetzbar - noch mehr dazu demnächst.

Erdnussbutter-Chocolate-Muffins

reicht für: für 12 Muffins
Wer Erdnuss mag, wird diese Muffins lieben

Zutaten

150 gr Zucker, weiß
115 gr Erdnussbutter
2 TL Vanille-Extrakt
1 Ei
60 gr Joghurt, natur
180 ml Milch
½ TL Salz
½ Backpulver
¼ TL Natron
210 gr Weizenmehl, Typ 405 (ich: Dinkelmehl, Typ 630)
100 gr Schokolade (ich: Zartbitter 65%)

Zubereitung

Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Muffinform mit Papierförmchen belegen oder einfetten/mehlen. Die Schokolade hacken.
Für den Teig Zucker und Erdnussbutter verrühren, dann Vanille-Extrakt und das Ei zufügen und unterrühren, anschließend den Joghurt und die Milch. Jetzt Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen und auf 2x unterrühren, anschließend die Schokolade unterhoben.
Den Teig nun kurz ruhen lassen und dann in die Muffinmulden verteilen. Die Muffins in den Ofen geben, mittlere Schiene, und für etwa 25 min. backen, Stäbchenprobe machen. Dann herausnehmen, aus der Form holen und abkühlen lassen.

Greift zu und lasst es Euch schmecken!

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