Lang lang ist es her...Nach einer gefühlten & tatsächlichen Ewigkeit melde ich mich zurück! Endlich steht der Hebst vor der Tür und diesen werde ich in vollen Zügen genießen!Leider musste ich aus gesundheitlichen Gründen etwas kürzer treten und bin auch immer noch offiziell im Krankenstand. Die Lust auf´s Backen überkam mich aber trotzdem und da haben mich die Feigen am Markt einfach treffend angelacht!Ich selbst werde ich Zukunft kaum noch Backwaren essen können da ein Großteil meines Magens zu mir Auf Wiedersehen gesagt hat - der neue Magen ist noch zickig und rät daher vom Naschen ab....nur gut, dass wir einen Heurigen haben - somit werden nun hauptsächlich unsere geste und mein lieber Mr. M. von mir beglückt mit allem was das Backherzerl begehrt.Tartes sind wirklich eine feine Erfindung und schnell gemacht! Diese hier eignet sich wunderbar zum warm Verzehren oder auch kalt zu einem guten Glaser Wein. Für ein Picknick oder einen lauschigen Sommerabend im Garten. Bei uns landet er heute auf der Speisekarte, aber natürlich habe ich ein Stückchen bei Seite gestellt für meine Lieben, die müssen natürlich Kosten!Ich hoffe sehr dass ich meinem Blog bald wieder gerecht werden kann und freue mich auf einen wunderschönen Altweibersommer!Euer MehlspeisDirndl*
Zutaten für eine Springform ca. 26cm Durchmesser:
Teig250g Mehl1/2 TL Salz130g kalte Butter1 Ei3 EL MilchBelag500g Creme fraiche ( 2 Becher )6 EierSalz & Pfeffer6-8 Feigen1 Rolle Camembert (ca. 150g)50g Rohschinkengehobelte Mandelblättchenetwas gehackte PetersilieButter & Paniermehl zum Fetten der Form
- Mehl & Salz in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter mit einer Reibe über das Mehl reiben und Ei & Milch dazu geben. Alles mit den Händen gut zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig in eine Frischhaltefolie wickeln und 1 h im Kühlschrank kalt stellen.
- Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Springform einfetten und mit Paniermehl ausgleiten.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz ca. 5mm dick ausrollen und in die Form legen.
- Einen Springformrand hohen Rand formen und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- Feigen waschen und halbieren, Camembert in Scheiben schneiden.
- Creme fraiche und Eier in einer Schüssel mit dem Schneebesen verquirlen und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
- Den Rohschinken etwas mit den Fingern zerzupfen und auf dem Teigboden auslegen.
- Die Eimasse darüber geben und die Feigen ringförmig auf der Eimasse verteilen. Die Feigen versinken beim Backen, keine Sorgen wenn sie zu Beginn höher sind als die eingegossene Eimasse!
- Den Camembert nach Belieben auf der Tarte verteilen.
- Tarte ca. 30 min auf mittlerer Schiene backen bis der Käse goldbraun ist.
- Tarte aus dem Ofen nehmen und entweder warm servieren oder auskühlen lassen.
- Mit Petersilie bestreuen.
