Wir stecken mitten im Winter fest, mit Schnee, Eis und Kälte. Wie immer Ende Jänner. November und Dezember sind bei uns feucht, nebelgrau und finster, aber der richtige Winter kommt erst im Neuen Jahr.
Auf meinen Fensterbrettern blühen allerdings schon unzählige Frühlingsblumen, die Aussaat hat begonnen und heute koche ich den Frühling herbei. Ich mag einfach nicht mehr warten.
Frischen Spargel gibt es derzeit natürlich noch keinen - und wenn, dann aus exotischen Ländern und zu Phantasiepreisen. Abgesehen vom ewig langen Transportweg will ich diese Preise nicht bezahlen, also greife ich heute auf Dosenspargel zurück. Mit frischem schmeckt das Risotto allerdings noch besser, vor allem mit frischem grünen Spargel. Das muss allerdings noch ein paar Wochen warten.
Zutaten für 4 Personen:
Für das Risotto (korrekterweise: für den Risotto, denn im italienischen ist Risotto männlich)
Für die Salatgarnitur:
Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Olivenöl anschwitzen. Den Reis dazugeben und gut durchrühren. Mit Weißwein ablöschen und den Spargel dazugeben. Nach und nach die Gemüsesuppe dazugießen, oft umrühren, bis die Flüssigkeit ganz aufgenommen wurde und das Risotto cremig ist. Butter unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf einem Teller rundherum Salat, Tomaten und Paprika arrangieren und mit etwas Aceto Balsamico marinieren. In der Mitte einen Gupf Risotto anrichten, Parmesan darüberreiben und mit den frischen Kräutern bestreuen.
Guten Appetit!
Marie
Meine Linkparty Von Tag zu Tag ist noch geöffnet. Mach mit, zeig uns deine Projekte und finde viele tolle Ideen zum Nachmachen.
Natürlich nehme ich auch wieder an Linkpartys teil. Danke an die Veranstalter!Dieser Beitrag wurde zuerst veröffentlicht auf "Von Tag zu Tag - Mariesblog" und ist urheberrechtlich geschützt.
Spargelrisotto mit frischem Salat.
Auf meinen Fensterbrettern blühen allerdings schon unzählige Frühlingsblumen, die Aussaat hat begonnen und heute koche ich den Frühling herbei. Ich mag einfach nicht mehr warten.
Frischen Spargel gibt es derzeit natürlich noch keinen - und wenn, dann aus exotischen Ländern und zu Phantasiepreisen. Abgesehen vom ewig langen Transportweg will ich diese Preise nicht bezahlen, also greife ich heute auf Dosenspargel zurück. Mit frischem schmeckt das Risotto allerdings noch besser, vor allem mit frischem grünen Spargel. Das muss allerdings noch ein paar Wochen warten.
Zutaten für 4 Personen:
Für das Risotto (korrekterweise: für den Risotto, denn im italienischen ist Risotto männlich)
- 400 g Risottoreis
- 2 Dosen Spargel (oder zwei kleine Bund frischen Spargel)
- 4 kleine Zwiebel oder Scharlotten
- 50 g Butter
- 100 ml Weißwein
- ca. 750 ml Gemüsesuppe
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Parmesan
Für die Salatgarnitur:
- eine kleine Portion Pflücksalat, Eisbergsalat oder was immer günstig am Markt ist
- frische Kräuter oder ein wenig frischer Ruccola, klein gehackt
- 12 Stück Cocktailtomaten
- 1 grüner Paprika
- Aceto Balsamico
Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Olivenöl anschwitzen. Den Reis dazugeben und gut durchrühren. Mit Weißwein ablöschen und den Spargel dazugeben. Nach und nach die Gemüsesuppe dazugießen, oft umrühren, bis die Flüssigkeit ganz aufgenommen wurde und das Risotto cremig ist. Butter unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf einem Teller rundherum Salat, Tomaten und Paprika arrangieren und mit etwas Aceto Balsamico marinieren. In der Mitte einen Gupf Risotto anrichten, Parmesan darüberreiben und mit den frischen Kräutern bestreuen.
Guten Appetit!
Marie
Meine Linkparty Von Tag zu Tag ist noch geöffnet. Mach mit, zeig uns deine Projekte und finde viele tolle Ideen zum Nachmachen.
Natürlich nehme ich auch wieder an Linkpartys teil. Danke an die Veranstalter!Dieser Beitrag wurde zuerst veröffentlicht auf "Von Tag zu Tag - Mariesblog" und ist urheberrechtlich geschützt.
