Los gehts mit Strawberry Cheesecake Muffins
Rezept für den Muffinteig (ca. 16 Stück):
175 g. weiche Butter220 g. Feinstzucker
2 große Eier
380 g. Mehl
3/4 El Backpulver
1/4 El Natron
1 Prise Salz
250 ml. Buttermilch
bei Bedarf noch Aroma
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Ich verwende gerne eine Muffinbackform, wenn ihr keine habt, legt euch die Förmchen einfach so bereit. Verquirlt die Butter und den Zucker zu einer homogenen Masse. Danach rührt vorsichtig die Eier unter. Nun gebt das Backpulver und Natron zu dem Mehl und rührt es einmal durch. Danach gebt die Mischung abwechselnd mit der Buttermilch zu der Zucker-Butter-Eiermischung. Füllt die Förmchen zu 2/3 mit Teig und backt die Muffins ca. 15-20 Minuten im Ofen. Dies ist ein superleckeres nicht zu süßes Muffin Grundrezept welches dem Teig von Donuts ähnelt. Falls ihr es süßer mögt, fügt etwas mehr Zucker hinzu und tauscht die Buttermilch gegen normale Milch.
Für die Creme auf den Muffins verwende ich Frischkäse (Philadelphia), weiße Schokolade (nur wers mag) und Puderzucker. Einfach nach Geschmack mischen. Je nachdem wie süß ihr das Frosting mögt. Wenn ihr weiße Schokolade im Wasserbad schmelzt und unterhebt wird die Creme etwas fester. Nun nehmt ihr die erkalteten Muffins und schneidet mit einem scharfen Messer die Haube ab. Nehmt ein scharfes Messer und pult ein bisschen des Teiges in der Mitte raus, etwa soviel, dass eine kleine Erdbeere hinein passt. Diese wascht ihr, schneidet den Strunk ab und setzt sie in die Kuhle. Dann bestreicht euren Muffin noch mit dem Frosting.
Stellt die Muffins am besten vor dem servieren mindestens eine Stunde in den Kühlschrank. Ich habe zur Dekoration noch eine Erdbeere in Slices geschnitten und aufgefächert auf den Muffin gelegt.
Guten Appetit!
