Hallo ihr Lieben.
Heute habe ich mal wieder ein super leckeres Rezept für euch. Schoko Cupcakes mit gleich zwei verschiedenen Topping Variationen. Denn wer steht schon nicht auf Schokolade.. Das Schmand Topping ist zwar die etwas "gesündere" Variante, allerdings muss ich gestehen ich stehe viel zu sehr auf die Butter-Zucker Kombination.. Deshalb bevorzuge ich definitiv die Kalorienbombe Buttercreme! :D Grundsätzlich sollte man Cupcakes immer in vollen Zügen genießen, ganz egal wie schnell sie auf die Hüften gehen. Sie sehen einfach viel zu goldig aus, als dass man ihnen widerstehen könnte, oder?! Hier also das Rezept. Ganz viel Spaß beim Nachbacken und lasst sie euch schmecken.
12 Cupcakes125 g Butter125 g Zucker1 Pk Vanillezucker2 Eier50 g Speisestärke180 g Weizenmehl0,5 Pk Backpulver3 EL Kakaopulver60 ml Milch1 EL Schokotröpfchen
Schmand-Topping125 g Schokolade150 g Schmand2 EL Zucker
Alternative: Buttercreme250 ml Eier250 g Zucker500 g Butter (weich)100 g geschmolzene Schokolade
Zubereitung TeigZunächst Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig schlagen. Als nächstes Speisestärke, Mehl, Backpulver, Kakao und Milch dazu geben und weiter rühren, bis er etwa die Konsistenz von steifer Sahne hat. Falls er zu fest ist, einfach etwas mehr Milch dazu geben. Zuletzt die Schokotröpfchen mit einem Löffel unterheben. Den fertigen Teig dann in die Muffinförmchen geben und für etwa 25 Minuten bei 200°C in den Ofen geben.Während die Muffins backen und abkühlen kann das Topping zubereitet werden..
Schmand-Topping
Dafür die Schokolade vorsichtig schmelzen und etwas abkühlen lassen, da sonst die Eier stocken! Anschließend mit Schmand und Zucker vermischen und mit einer Spritztülle auf den Muffins verteilen. Das ganze kann natürlich auch noch mit Schokostreuseln verziert werden.
Alternative: ButtercremeIch stehe ja besonders auf Buttercreme.. Deshalb hier noch ein alternatives Topping.Dazu erhitzt ihr Eier und Zucker in einem Wasserbad vorsichtig auf etwa 70°C. Dabei ständig kräftig schlagen, damit das Ei nicht stockt und der Zucker sich vollständig auflöst. Anschließend so lange mit einem Mixer schlagen, bis sich die Masse verdreifacht hat, sehr hell und kalt geworden ist. Dann die Butter aufschlagen, bis sie hell und luftig ist und nach und nach die Eimasse unter die Butter heben. Zuletzt noch die geschmolzene Schokolade darunter mischen und fertig.Das Ganze dauert zwar recht lange, lohnt sich aber zu 100%!!! Das verspreche ich euch!
Meine Cupcakes sind übrigens so hell geworden, weil mir für den Teig der Kakao ausgegangen ist und ich auf Kaba ausweichen musste... Und für das Topping habe ich eine Kombination aus weißer und Vollmilchschokolade benutzt. Je dunkler eure Schokolade ist, desto dunkler werden also eure Cupcakes.
So, das war´s jetzt aber für heute. Ich hoffe es hat euch gefallen. Das nächste Rezept wird definitiv herbstlich werden. Immerhin steht Halloween vor der Tür.. Ihr könnt euch also schon mal auf eine Menge Kürbis-Variationen freuen.. :)
Was habt ihr als letztes gebacken?
Seid ihr schon im Halloween Modus?