Dies ist ein Rezept für ganz Eilige. Jeden Pfannkuchen einzeln zu backen, dauert viel zu lange. Gießt man den Teig aufs Blech, klappt es in kürzester Zeit, ein leckeres Essen auf den Tisch zu zaubern.
Zutaten für 4 Personen
- 250 g Champignons
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 400 g Hähnchenfilet
- 4 Eier, Salz
- 200 ml Milch
- 100g + 1 EL Mehl
- 2 EL Mineralwasser mit Kohlensäure
- Öl fürs Blech
- 1 EL Butterschmalz
- Pfeffer, 1 TL Gemüsebrühe
- 200 g Schlagsahne
- einige Spritzer Zitronensaft
- Backpapier
Zubereitung des Blitzpfannkuchens
- Backofen vorheizen. Ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech sofort hineinschieben und erhitzen. Die Pilze waschen, putzen und halbieren. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und würfeln.
- Die Eier mit 1 TL Salz schaumig schlagen. Die Milch unter weiterem Schlagen hinzufügen. 100 g Mehl und das Mineralwasser unter die Masse rühren. Das Backblech aus dem Ofen nehmen, das Backpapier auflegen und sofort mit Öl bestreichen. Teig gleichmäßig darauf gießen. Im heißen Ofen bei gleicher Temperatur 10-12 Minuten backen.
- Währenddessen den Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. das vorbereitete Fleisch darin ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen.
- Die Pilze im heißen Bratfett unter mehrmaligen umrühren goldbraun braten. Die Lauchzwiebeln dazugeben und kurz mitbraten. Mit 1 EL Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. ¼ Liter Wasser, Brühe und Sahne einrühren. Aufkochen und 2-3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Fleisch darin erhitzen.
- Blech aus dem Ofen nehmen. Pfannkuchen samt Backpapier herunterziehen, in breite Streifen schneiden und mit dem Ragout anrichten. Guten Appetit.
Nützliches Zusatzwissen
Durch rechtzeitiges Vorheizen des Backofens macht man wertvolle Minuten gut. Fall Pfannkuchen übrig bleibt, aber das Ragout blitz blank aufgegessen wurde, dann schneiden Sie doch einfach mal den Rest in kleine Streifen und geben Sie diese in eine heiße Brühe. Als Einlage sind sie unschlagbar.
Rezeptinfos
- Ofeneinstellungen: E-Herd 200 Grad
- Umluft 175 Grad
- Gas Stufe 3
- Zeitaufwand: ca. 30 Minuten
- Schwierigkeitsgrad: sehr einfach
- Kosten: ca. 1,60 Euro pro Portion
- Kalorien: ca. 510 kcal pro Portion
