Sher Ping?! Was ist das? Ganz einfach Sher Ping bedeutet übersetzt "gebratene gefüllte Pfannkuchen". So Rätsel gelöst!
Habt ihr auch solche Lieblingsgerichte, welche die ganze Familie glücklich machen? Diese deftig gefüllten Pfannkuchen gehören bei uns schon seit einigen Jahren dazu. Immer wieder einmal am Wochenende werden sie gezaubert. Auf die Idee hat mich einmal Jamie Oliver in seinem Buch Jamies America gebracht. Danke Jamie! Das Rezept habe ich etwas nach unserem Geschmack abgewandelt und es funktioniert einwandfrei. Wir lieben es! <3
Die Speise ist etwas aufwändiger, da zuerst einmal ein Teig gemacht werden muss, dann wird jedes Teigstück extra mit der würzigen Fülle gefüllt und zu Päckchen geformt. Dann gehts ab in die Pfanne und die Pancakes werden schön knusprig ausgebraten. Lecker schmecker!
Die Füllung besteht aus Faschiertem und Weißkraut. Dazu kommt noch Lauch, Frühlingszwiebel, Knoblauch, Ingwer und Koriander. Die Fülle muss schön würzig abgeschmeckt werden, da der Teig rundherum etwas Würze herauszieht. Ihr könnt die Fülle natürlich auf vegetarisch gestalten. Dann einfach das Faschierte weglassen und die doppelte Menge Kraut verwenden. Das mache ich immer für meinen Liebsten und ihm schmeckt es auch seeehr gut.
Natürlich brauchen diese Pfannkuchen eine soßige Beilage zum Eintunken. Da zaubere ich immer meine süß scharfe Tomatensauce dazu. Ganz einfach und lecker. Die Sauce könnt ihr super vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren, da sie sowieso kalt dazu serviert wird.
Zaubert eure eigenen deftigen Sher pings!
Hier das Rezept:Zutaten (für ca. 10-12 Stück):
Für den Teig: Für die Füllung:- 400-500 g Faschiertes (am Besten Bio-Qualität)
- 1/2 Weißkraut, geraspelt
- 1 kleiner Lauch, in feine Ringe geschnitten
- 1/2 Bund Jungzwiebel, in feine Ringe geschnitten
- 1 daumengroßes Stück Ingwer, gerieben
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 kleines Bund Koriander (oder Petersilie), fein gehackt
- 2-3 EL Sojasauce
- Salz, Pfeffer, Chiliflocken
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 TL Tomatenmark
- 3-4 Tomaten
- 1 Dose geschälte Tomaten
- 1 1/2 EL brauner Rohrzucker
- 2-3 EL Essig (dunkler Balsamico)
- Salz und Chiliflocken
- etwas Olivenöl
Für den Teig das Mehl mit dem Wasser, Öl und Salz mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten und unter Frischhaltefolie ein-zwei Stunden ruhen lassen.
Die Zutaten für die Füllung in einer Schüssel vermengen, dabei kräftig salzen und pfeffern. (wirklich kräftig, der Teig zieht später beim Braten viel Würze heraus).
Den Teig in ca. zehn gleich große Portionen aufteilen und aus der Füllung ebenfalls zehn Kugeln formen. Nun die Teigstücke nacheinander zu etwa 12 cm großen Fladen ausrollen.
Die Füllung jeweils in die Mitte setzen und ebenfalls leicht flach drücken, dann die Teigränder vorsichtig um die Füllung herumlegen und oben zusammenkneifen.
Die gefüllten Pancakes auf einen beölten Teller legen und etwas flach drücken.
Wenn alle Pfannkuchen fertig gefüllt sind für 20 Minuten kalt stellen. Dann eine große Pfanne auf mittlerer Stufe vorheizen, Öl hineingeben und die Pfannkuchen portionsweise mit der "Naht" nach unten hineinlegen und noch etwas flacher drücken.
Die Pfanne darf nicht zu heiß sein, sonst verbrennt euch der Teig und die Füllung ist noch nicht gar. Nach etwa vier Minuten sollte der Teig auf der einen Seite schön braun sein, dann die Pfannkuchen wenden, noch einmal leicht flach drücken und weitere 4-5 Minuten braten.
Nach Belieben kann man die Pancakes im Ofen noch warmstellen.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Tomaten in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch in etwas Olivenöl anschwitzen. Mit Chiliflocken und Salz würzen. Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten. Zucker zugeben und leicht karamellisieren lassen. Dann mit Essig ablöschen und einkochen lassen. Jetzt die Tomaten und die geschälten Tomaten (mit Flüssigkeit - evtl noch etwas Wasser zusätzlich) zugeben. Die Sauce ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Chili und evtl. noch etwas Zucker abschmecken. Auskühlen lassen.
Die Pancakes mit der Sauce servieren. Nach Belieben kann man noch einen Sauerrahmdip und Limettenspalten dazu reichen.
Bon appétit, meine Lieben!