Hier findet heute eine Premiere statt – meine erste Torte ist das hier, die allerdings schon vor 2 Wochen das Licht der Welt erblickte und danach unglaublich schnell und spurlos im Magen meines Vaters wieder verschwand.
Warum genau ich mich bis jetzt noch nie mit einer Torte beschäftigt habe, ist mir eigentlich immer noch nicht klar, irgendwie hatte ich die ganze Zeit das Gefühl, dass das Schneiden des Bodens, das Schichten etc. total kompliziert sei, ist es aber dann doch gar nicht.
Hübsch ist sie geworden, finde ich zumindest mal, eine richtige Mädchentorte in rosa und grün und es hat wirklich Spaß gemacht, ganz zu schweigen vom Geschmack, Erdbeeren und Pistazien ist eine tolle Kombi, nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich.
Zusammen gebastelt habe ich dieses Rezept aus zwei verschiedenen – einmal die Pistazienmousse von hier und der Rest ist leicht abgewandelt aus dem aktuellen Sweet Dreams Magazin für den Sommer.
Und es ist tatsächlich alles auf Anhieb gelungen, der Biskuit locker und saftig, die Pistazienmousse nussig-luftig, das Frosting cremig, süß und wunderschön rosa.
Mein Tortentrauma hab ich nun auf jeden Fall mit Leichtigkeit überwunden – die Nächste, bitte *fingerschnipp*!
Für den Biskuitboden braucht ihr (für eine 26 cm Springform, ich habe mit einer kleineren gebackenen und die Mengen entsprechend umgeändert):
4 Eier
150 g Zucker
100 g Mehl
35 g Speisestärke
1 TL Backpulver
Zutaten für die Pistazienmousse:
4 Blätter weiße Gelatine
70 g weiße Schokolade
80 g Zucker
4 Eier
5 EL Mandellikör (Amaretto o.ä.)
400 ml Schlagsahne
Für das Erdbeerfrosting und die Dekoration:
ca. 350 g Erdbeeren
180 g weiche Butter
3 EL Erdbeerkonfitüre ohne Stückchen, z. B. Schwartau Samt
1 EL Zitronensaft
130 g Puderzucker
einige gehackte Pistazien
Zuerst den Biskuit backen: Ofen auf 180° vorheizen, Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen, zum Schluss 75 g Zucker einrieseln lassen.
Eigelbe mit 2 EL warmem Wasser und 75 g Zucker cremig aufschlagen, das Eiweiß daraufgeben. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, über die Eiermasse sieben und gut unterziehen, aber keinesfalls zu viel rühren. In die mit Backpapier ausgekleidete Springform geben und ca. 25 Minuten backen.
Auskühlen lassen und einmal waagerecht durchschneiden.
Für die Pistazienmousse Gelatine in kaltem Wasser einweichen, Schokolade grob hacken und im Wasserbad schmelzen. Die Pistazien im Mixer sehr fein mahlen.
Zucker, Eier und Mandellikör im heißen Wasserbad zu einer dicklichen Creme aufschlagen, dann die Schokoladen hinzugeben und gut vermengen. Gelatine zugeben und unter Rühren komplett auflösen, dann das Gemisch vom Herd nehmen.
Pistazien hinzugeben und gut untermischen.
Die Creme nun abkühlen lassen, Sahne steif schlagen und nach und nach vorsichtig unter die Creme heben.
Jetzt einen Tortenring um die untere Biskuithälfte legen und die Hälfte der Pistazienmousse gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Mit den gewaschenen und geputzten, halbierten Erdbeeren belegen, dann die zweite Hälfte der Creme darauf verteilen, den zweiten Boden daraufsetzen und im Kühlschrank mindestens 3 h durchkühlen und fest werden lassen.
Für das Erdbeer-Buttercremefrosting die weiche Butter ca. 5 Minuten zu einer hellen Creme aufschlagen, dann die Konfitüre mit dem Zitronensaft verrühren, hinzugeben und am Schluss mit dem Puderzucker nochmals cremig aufschlagen.
Wolkenartig die komplette Torte damit einstreichen, mit gehackten Pistazien und halbierten Erdbeeren garnieren.
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