Mojito-Kuchen - das klingt nach Sommer, Sonne Strand und mehr oder? Ich gehe ganz stark davon aus, dass irgendwo auf der Welt gerade dieser berühmte Hochsommer mit Temperaturen über 30 Grad stattfindet...nur eben gerade nicht hier. Mir ist das aber mittlerweile total egal - es gibt Mojito-Kuchen ...auch wenn es gerade mal wieder regnet.
Mit diesem Rezept möchte ich eine neue Artikelserie starten, die ich schon lange im Hinterkopf hatte, bisher aber noch nicht zur Umsetzung gekommen bin. DDR-Rezepte 2.0 - die alten Rezepte in neuem Glanz.
Ich bin 1987 in der ehemaligen DDT geboren. Zugegeben, viel mitbekommen habe ich davon nicht mehr wirklich. Aber es wird eben viel darüber geredet und auch heute noch gibt es viele Filme, Berichte und Bücher, die die ehemalige DDR thematisieren. Natürlich bekommt man auch viele Dinge erzählt. Wie auch immer das Leben in der DDR war, es gab einen Haufen guter Rezepte und viele davon haben einen auch Jahre nach dem Fall der Mauer begleitet - bis heute.
Da ich in der Küche gern experimentiere, und wir in der heutigen Zeit Zugriff auf unzählige Zutaten haben, möchte ich diese alten Rezepte mal wieder herauskramen und etwas auf das Jahr 2017 anpassen.
So auch bei dem super einfachen Selterskuchen - der wohl auf jedem Kindergeburtstag ein Renner war. Eigentlich auch verständlich, denn der Kuchen macht wirklich wenig Arbeit - wenn man nicht gerade die Eier vergisst und den zähflüssigen Teig nochmal vom Backpapier abkratzen muss um ihn in der Schüssel noch mit den Eiern zu verrühren.
Man braucht nicht mal einen Messbecher - eine Tasse reicht aus. Und bis 3 sollte man auch zählen können, man braucht nämlich 3 Eier.
Die Zutaten für den Mojito-Kuchen
Für den Mojito-Kuchen- 4 Tassen Mehl
- 1 Tasse Selters
- 3/4 Tasse Öl ( möglichst mit wenig Eigengeschmack - ich habe einfaches Sonnenblumenöl genommen)
- 2 Tassen Rohrzucker
- 1 Pack Backpulver
- Saft von 2 Limetten
- 4-6 cl Rum
- 1 Handvoll geschnittener Minzblätter
- 1 -2 Tassen Puderzucker ( je nachdem wie dick man die Glasur haben möchte)
- Saft von 1-2 Limetten
Mojito-Kuchen Zubereitung
Schritt 1: Rührschüssel aus dem Schrank holen, alle Zutaten für den Kuchen rein werfen und rühren bis ein glatter Teig entsteht.
Schritt 2: Auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech geben und das Blech etwas schütteln. Der Teig sollte so dünn sein, dass er sich von selbst glatt zieht.
Schritt 3: Nun bei 175 Grad für 35 Minuten in den Ofen. Die Oberfläche des Kuchens sollte gold-gelb sein.
Schritt 4: Den Kuchen aus dem Ofen holen und abkühlen lassen - in der Zwischenzeit die Glasur vorbereiten. Dazu den Puderzucker mit dem Limettensaft verrühren bis eine dickflüssige Masse entsteht.
5. Die Glasur auf dem Kuchen verteilen und kurz aushärten lassen. Nun die Limettenscheiben auf den Mojito-Kuchen geben und mit etwas Minze dekorieren.
Das war es auch schon. Wenn man nichts vergisst ist der Mojito-Kuchen ein Kuchen mit „Geling-Garantie".
Im Idealfall bereitet ihr passend zum Kuchen noch einen Mojito zu - ob mit oder ohne Alkohol ist euch überlassen. Aber auch alkoholfrei schmeckt er total lecker und erfrischend.
Bisher kam der Kuchen bei allen Gästen sehr gut an und auch der Herr Kreavida - der kein wirklicher Kuchen-Esser ist - liebt den Mojito-Kuchen... wahrscheinlich weil Rum drin ist 🙂
Erinnert ihr euch noch an alte Rezepte aus eurer Kindheit, die euch das ganze Leben begleiten? Ganz egal ob aus der DDR oder nicht, berichtet mir doch in den Kommentaren davon - ich freue mich 🙂
So und nun viel Spass beim Nachbacken und lasst es euch schmecken.
