Im Ramadan verzehren wir ganz schön viele Datteln. Nach dem ganzen Tag gedauerte Fasten ohne Essen und Trinken, empfiehlt man zuerst ein Glas Wasser trinken und mit Datteln langsam zum Essen anfangen. Darum kauft alle reichlich von dieser köstliche getrocknetes Obst. Als Ramadan zu Ende ist, werden wir davon satt und essen wir ganz selten. Ich habe auch im Kühlschrank etwas Datteln übrig gehabt. Am Sonntag habe ich damit einen leckeren Kuchen gebacken. Mit etwas Walnusskerne und Gewürze schmeckte es sehr gut. Da Datteln sehr süß sind, habe ich zum Kuchenteig weniger Zucker hinzugefügt.200 g getrocknete DattelnEine Hand voll Walnusskerne2 Eier100 g Zucker100 g Neutral öl (feiner ist geschmolzene Butter)200 ml Milch1 Pck. Backpulver1 Pck. Vanillezuckerca. 350 g Mehl1 TL gem. Kardamom1 TL gem. Ingwer1 TL gem. Zimt
Den Backofen auf 180°C bei Ober/Unterhitze vorheizen. Die Kastenformen mit Backpapier auskleiden. Die Datteln entkernen, in dünne Ringe schneiden. Die Walnusskerne fein hacken. In einem Rührschüssel Eier und Zucker solange schlagen, bis Zucker darin löst. Neutral Öl und Milch zugießen und kurz weiter schlagen. Mehl mit übrige Zutaten außer Datteln und Walnuss kerne mischen, ev. gesiebt zur flüssigen Mischung hinzufügen. Datteln schnitten und Walnusskerne vorsichtig unterheben. Der Kuchenteig in die Backform gießen und in dem vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten goldgelb backen. Als Sie eine nasse Zahnstocher in den Kuchen stechen und trocken rauskommt, es heißt, dass der Kuchen fertig gebacken wurde. Der Kuchen aus dem Backofen rausholen und ruhen und auskühlen lassen. In Scheiben servieren. Der Kuchen lässt sich kalt besser geschnitten.
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200 g hurma
1 avuç ceviz içi
2 yumurta
1 çay bardağı şeker
1 çay bardağı sıvıyağ
2 çay bardağı süt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilyalı şeker
2 su bardağı un
1 çay kaşığı öğütülmüş kakule
1 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
Fırınınızı 180°C`de ısıtın. Baton kek kalıbınıza yağlı kağıt yerleştirin. Hurmaların çekirdeklerini çıkarıp ince dilimleyin. Ceviz içlerini ufalayın. Karıştırma kabında yumurta ve şekeri şeker eriyinceye kadar çırpın. Sıvıyağ ve sütü ekleyip biraz daha çırpın. Una ceviz ve hurma hariç kalan malzemeyi ekleyip mümkünse eleyerek sıvı karışıma ilave edin, iyice yedirin. Hurma dilimleri ve ceviz kırıklarını ekleyip alt üst edin. Kalıba dökerek 45 dakika kadar pişirin. Islak kurdanı keke batırıp çıkardığınızda kuru ise kek pişmiş demektir. Fırından çıkarıp soğumaya bırakın. Dilimleyerek servis edin. Soğuduğunda daha düzgün dilimleniyor.
