kalbstatar & apfel
rhabarber mayonnaise
hausgemachte pasta
chilli-orangen sauce
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felchen mit speck
bohnen & cherry-tomatencouli
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kaffeeparfait mit absinth sauce
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zwei gänge 31.-
drei gänge 45.-
vier gänge 58.-
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das menü beginnt mit einem kalbstatar auf apfelschnitzen. dazu reiche ich eine saisonale rhabarbermayonnaise. danach geht es fruchtig weiter mit einer chilli-orangen sauce, welche wunderbar mit dem feinen eigeschmack der pasta harmoniert. als weiteres gericht wird fisch mit schwein gereicht. eine nicht alltägliche kombination, welche aber ein interessantes geschmackserlebnis hervorruft: der speck salzt den fisch und gibt im eine rauchige note. während die cherrytomaten eine leichte süsse verleien, verfeinern die bohnen das gericht, als wären sie ein gewürz. zum schluss serviere ich ein kaffeeparfait aus unserem hauskaffee passalacqua welcher direkt von neapel importiert wird. ich habe früher schon mal schokolade mit sternanis kombiniert und war begeistert. diese woche gibt es als abschluss also kaffee mit absinth…
viel spass!