Heute habe ich ein Wildschwein auseinander genommen, eine interessante Erfahrung und bestimmt nicht mein letztes Säuli auf meiner Schlachtbank… Das Menü der letzten Woche ist also geprägt vom Schwein, doch auch feiner Fisch und exzentrische Desserts wird es geben:
Mangosuppe mit Wildschweinspiess
Saiblingstatar und Saiblingschips
Jakobsmuschel, grüner Apfel und Drachenfrucht
Viel vom Wildschweinli
Verschiedene Glacés
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Peperoni & Schokolade
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86.- ohne/130.- mit Weinbegleitung
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Ich freue mich auf eine tolle Finissage diesen Freitag!
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