In wenigen Tagen ist Ostern und ich freue mich schon jetzt riesig darauf meine Familie zu besuchen und ein paar freie Tage ganz entspannt im Haus meiner Eltern zu verbringen. Seit ein paar Jahren ist es fast schon eine kleine Tradition, dass ich zum Osterfest diesen leckeren Hefezopf backe. Ich mag die Kombination aus den süß-säuerlichen Cranberries und den Mandeln, die dem Hefezopf eine ganz leichte Marzipannote verleihen. Noch dazu ist das Rezept super einfach, ein toller Hingucker und geeignet sich perfekt zum verschenken oder als Mitbringsel für den Osterbrunch.
- 500g Mehl
- 250ml Milch
- 150g getrocknete Cranberries
- 100g gehackte Mandeln
- 100g brauner Zucker
- 75g Butter
- 1Pk. Hefe
- 2 Eier
- 1 Bio-Zitrone
- Hagelzucker
- Siebt das Mehl in eine große Schüssel
- Erwärmt leicht die Milch und gebt zuerst die Hefe und den braunen Zucker hinzu
- Als zweites fügt ihr den Abrieb der Zitronenschale und ein Ei hinzu (Achtung! Ist die Milch zu heiß, stockt das Ei)
- Verrührt alles gründlich
- Nun die Butter, das Salz und die Milchmischung zum Mehl geben
- Mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät einen elastischen Teig kneten
- Cranberries und Mandeln dazugeben und nochmals gut durchkneten
- Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 2h gehen lassen
- Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen und dritteln
- Nun die drei Teile in lange dünne Rollen formen und eng verflechten
- Das zweite Ei verquirlen und den Hefezopf gründlich damit einpinseln
- Jetzt den Hefezopf großzügig mit Hagelzucker bestreuen
- Im vorgeheizten Backofen den Hefezopf bei 180°C für 30min. backen.
Ganz besonders lecker schmeckt der Hefezopf mit etwas Butter und Marmelade oder, mein Favorit, mit Rübensirup
Ich hoffe euch gefällt das Rezept und ihr probiert es mal aus.
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Frohe Ostern
♥