Vergangene Woche ist das Familienrezept ausgefallen. Dafür gab es die #12von12. Heute geht alles wieder seinen gewohnten Gang und ich stelle euch ein leckeres Rezept vor, dass ich selbst gestern erst getestet hab.
klassischer Zwiebelkuchen vom Blech
Hauptspeise/ Zubereitungszeit ca. 70 Minuten
Zutaten:
400 g Mehl
1 Pkt Trockenhefe
250 ml Wasser
3 EL Öl
800 g Zwiebeln
400 g Speck
200g Käse
200 ml Sahne
2-3 Eigelbe
Pfeffer
Zuerst wird der Hefeteig hergestellt. Laut Rezept kommt zwar in den Teig auch noch Salz, aber da mir das Gesamtwerk sehr, sehr salzig schmeckte, würde ich auf den TL Salz im Teig verzichten. Die trockenen Zutaten vermengen (wichtig! sonst hat man nachher Hefebrocken im Teig, so wie ich
Die Zwiebeln Schälen und in Ringe schneiden. Mit einem Schuss Öl in die Pfanne und glasig werden lassen.
Zwiebeln und ein wenig Öl…
In der Zwischenzeit den Speck und den Käse würfeln. Eier trennen. Speck, Käse, Sahne und das Eigelb vermengen und die Sahne drunterrühren. Es ist bestimmt auch lecker (und ein klein wenig kalorienärmer), wenn die Sahne hier durch Schmand oder saure Sahne ersetzt wird.
Jetzt schon den Teig nochmals durchkneten und auf dem Backblech ausrollen. Die den Teig mit den Zwiebeln belegen und anschließend das Speck/Käse-Gemisch gleichmäßig darauf verteilen.
Nun das Blech 20 Minuten bei ungefähr 50 °C in den Backofen geben. Der Teig geht dann noch weiter auf. Anschließend auf 200 °C hochheizen und weiter 25 Minuten backen.
Dazu passt wunderbar ein frischer Salat und natürlich ein Federweißer
Ich kann übrigens davon abraten frischen Estragon in einer Salatsoße zu mengen: viel zu Intensiv bei so einem Gericht!
In diesem Sinne: guten Hunger und Ahoi!