So ist das ein Beitrag zu zorras und natas Koch - Event: Das erste Ma(h)l
Bei Robert von lamiacucina, ist Burrata schon länger bekannt, sein Rezept ist schon aus 2007, da wusste ich noch nicht dass es Blogs gibt und Burrata war mir auch kein Begriff.
Dazu gab es heute bei uns Linguine, Tomaten und mein derzeitiges Lieblingsgemüse der Saison: dicke Bohnen.
Jetzt sind die Bohnen noch schön klein und nicht mehlig und haben einen feinen Geschmack, wie ich den liebe. Dazu noch einige gewürfelte Tomaten, Bohnenkraut und etwas marrokanische Minze:
Zutaten für zwei:
- 120 g Linguine
- 1,5 kg dicke Bohnen
- 4 kleine Roma Tomaten
- 1 Burrata
- Minze
- Bohnenkraut
- 2 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- Butter
- Pfeffer und Salz
- 1/2 Zitrone
Zubereitung:Die Pasta in reichlich Salzwasser bissfest garen. Für die meisten wird 120 g für 2 Personen zu wenig sein. Da jedoch mein BMI auf 29,3 gestiegen ist bin ich mit den Kohlehydraten wieder etwas sparsamer.Die Bohnen aus den Schoten pulen und in reichlich Salzwasser etwa 3 Minuten blanchieren, abschrecken und dann auch noch die grauen Häute entfernen.Die Tomaten abwaschen, entkernen und klein würfeln. Die Knoblauchzehen schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.Den Knoblauch in einer Pfanne in etwas Butter weich dünsten, dann die Bohnen darin vorsichtig erwärmen, dann die Linguine und Tomatenwürfel mit dünsten. Alles mit etwas Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken.Auf zwei Teller verteilen, den Burrata teilen und je eine Hälfte auf die Nudeln setzen, dann mit ein wenig frischer Minze und etwas frischem Bohnenkraut bestreuen und servieren:
