Das Buch "New York - Die Kultrezepte" und: Original New York Cheesecake nach dem Rezept von Juniors, Brooklyn



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Hi, meine Lieben, heute müsst Ihr ganz stark sein, ich werde Euch nämlich neidisch machen: ich fliege am Wochenende in die USA! Yeah! Ich ganz alleine, meine vier Männer hüten Haus, Herd und Hund und ich begebe mich auf große Reise! Wohin wollt Ihr wissen? Nach Washington, meine kleine Schwester lebt dort mit Ihrer Familie und die werde ich besuchen - toll, oder? Tja, und da dachte ich mir, so zur Einstimmung kann es ja nicht schaden, wenn ich mir mein ganz wundervolles New Yorker Kochbuch schnappe und daraus einen echten Klassiker backe: einen Original New York Cheesecake. Wie fleißige Leser meines Blogs ja schon hier und hier und auch hier bemerkt haben, bin ich ein echter Cheesecake-Fan und habe schon viele probiert, aber dieser hier ist wirklich - ich schwöre - der beste Cheesecake meines Lebens.... Ganz locker und leicht und unglaublich lecker! Daher sollt Ihr Lieben auch in den Genuss kommen (sofern Ihr ihn dann auch nachmacht :) ).
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Für eine Form von 28 cm benötigt Ihr:
Boden: 180 g Butterkekse 90 g Butter 20 g Zucker

Belag: 900 g Frischkäse 260 g Zucker 1/2 TL Salz 70 g Mehl (Typ 550).  Saft und Schale einer abgeriebenen Zitrone 600 g Crème fraiche 8 Eier 1 TL Vanilleextrakt




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Den Backofen auf 175 °C (Umluft) vorheizen. Eine Springform mit Butter einfetten. Die zerkrümelten Kekse mit Butter und Zucker verkneten und den Boden der Form damit auskleiden. Den Teig dabei gut mit dem Boden eines Glases andrücken. Für 15 Minuten backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und die Temperatur auf 225 °C erhöhen. Den Frischkäse mit Zucker, Salz, Mehl, Zitronensaft und -schale in einer Schüssel mit dem Schneebesen verrühren. Crème fraiche, Eier und Vanilleextrakt dazugeben und alle Zutaten zu einer glatten, homogenen Masse verrühren. Die Creme auf dem Boden verteilen. Den Kuchen 10 Minuten bei 225 °C backen, dann 50 Minuten bei 90°C im geschlossenen Ofen fertig backen (die Creme sollte in der Mitte noch weich sein). Den Kuchen anschließend 2 Stunden im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen. Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und für mindestens 4 Stunden vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen. 

Eine halbe Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank holen.
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Für mich ist das Buch: "New York - Die Kultrezepte" eines meiner liebsten Kochbücher! Es bietet Rezepte zum Frühstück, Brunch und Lunch, aber auch Snacks, Kuchen, Muffins, Cookies oder Ice-Cream. Außerdem enthält es wunderschöne Fotos, die zum Nachmachen animieren und bei denen man echtes Fernweh bekommt! Der Autor Marc Grossmann hat für dieses Buch Rezepte von den angesagtesten Diners, Delis und Coffeeshops zusammengestellt. Ich habe inzwischen schon mehrere probiert, sie sind immer wunderbar gelungen und waren einfach nachzumachen. So zum Beispiel Pancakes, Ceasars Salad und Ice-Cream. Wenn ich aus Washington zurück bin, werde ich Euch sicher noch ein weiteres Rezept präsentieren, vielleicht Brownies, Bagels oder Banana-Cake - was würde Euch interessieren?

Hier nochmals die Angaben zum Buch: "New York - Die Kultrezepte" Marc Grossmann erschienen im Christian-Verlag ISBN 978-3-86244-382-6
Mein Fazit: Für alle Fans der amerikanischen Metropole und  ihrer Küche eine Must-Have! Ich finde dieses Buch - sowohl was die Rezepte als auch die Gestaltung anbelangt - wunderbar und werde es definitiv auch weiter verschenken!
Nun verabschiede ich mich von Euch für eine gute Woche, aber nicht, ohne hier ganz zauberhafte Vertretungen engagiert zu haben! Lasst Euch überraschen und freut Euch auf die nächsten Posts! Habt es fein, meine Lieben! Ich wünsch' Euch was! Andrea


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