Guglhupfe gehen immer, oder seid Ihr anderer Meinung? Daher habe ich mir aus dem Buch von Myriam Zumbühl auch als erstes Rezept einen feinen Hefeguglhupf mit getrockneten Aprikosen rausgefischt und nachgebacken. Und was soll ich sagen: ich war begeistert: super lecker, locker und saftig! Ein ganz feiner Kuchen zum Frühstück oder Brunch oder auch zum sonntäglichen Kaffeestündchen... Noch etwas Butter und Marmelade dazu.... Yummie!
Zutaten.
100 g getrocknete Aprikosen 3 EL Kirschwasser 3 EL Wasser 25 g frische Hefe 200 ml lauwarme Milch 500 g Weizenmehl 50 g Puderzucker 10 g Salz 2 große Eier 180 g zimmerwarme Butter einige ganze Mandeln für die Form
etwas Puderzucker zum Bestäuben
Am Vortag die Aprikosen fein würfen und mit Kirschwasser und Wasser in einer Schüssel einweichen. Für den Vorteig in der Rührschüssel der Küchenmaschine die Hefe mit der Milch verrühren. 100 g Mehl dazusieben und alles zu einem flüssigen Teig verrühren. Diesen Vorteig mit dem restlichen Mehl bestreuen und zugedeckt 20 Minuten gehen lassen. Dann Puderzucker, Salz und Eier dazugeben und in der Küchenmaschine auf mittlerer Stufe 5 Minuten gehen. Die Butter hinzufügen und gut einarbeiten, bis der Teig sich von der Schüsselwand löst. Die eingeweichten Aprikosen zugeben und gut unterkneten. den Teig in der Schüssel etwa 2 Stunden zugedeckt gehen lassen, bis sich sein Volumen fast auf das Anderthalbfache vergrößert hat. Dann den Teig von Hand vorsichtig zusammenfalten und zugedeckt weiter 1 1/2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Die Mandeln in der Guglhupf-Form verteilen. Wenn keine Silikonform verwendet wird, die Form gut ausbuttern. Teig in die Form geben und nochmals gehen lassen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Bevor der Guglhupf in den Ofen kommt, die Temperatur auf 180 °C herunterschalten. Den Kuchen in der unteren Hälfte des Ofen etwa 45 Minuten backen. Anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben
Das Buch "Myriams Kuchen, Tartes & Co." ist eine gelungene Mischung aus Klassikern und kreativen Ideen, neu interpretiert und unglaublich schön präsentiert. Was mir besonders gefällt, ist die jahreszeitliche Unterteilung, die auch die saisonalen Produkte berücksichtigt. So findet man eine saftige Sommerfruchttarte, herbstlichen Apfelkuchen oder aber eine deftigen Rote-Beete-Pizza für die Winterzeit. Ein sehr persönliches und wunderschönes Buch, sowohl mit süßen als auch mit deftigen Rezepten. Myriam Zumbühl ist Kochbuchautorin und moderiert ihre eigene Backsendung im Schweizer Fernsehen.
Fazit:
Das Buch "Myriams Kuchen, Tartes & Co." von Myriam Zumbühl ist ein ganz wunderschönes Backbuch für Alle, die gerne und regelmäßig backen und denen dabei die Verwendung saisonaler Produkte wichtig ist. Es beinhaltet sowohl sehr schöne süße Sachen (Cheesecake, Brownie, Tartelettes, Marmorkuchen, Zitronentarte, usw.) als auch deftige Backwaren wie z.B. Lachs-Dill-Kuchen, Bierbrot mit Steinpilzen oder eine tolle Tomaten-Lachs-Quiche. In diesem Buch kommt jeder auf seine Kosten und muss dabei kein Backprofi sein. Ein tolles Buch auch zum Verschenken.
Dieses Buch wurde mir vom AT-Verlag kostenlos zur Verfügung gestellt, ich möchte mich dafür ausdrücklich bedanken. Meine Meinung bleibt davon aber gänzlich unberührt.
Hier nochmals die Angaben zum Buch:
Myriams Kuchen, Tartes und Co. Myriam Zumbühl AT-Verlag ISBN 978-3-03800-745-6 € 24,90 Habt eine schöne und frühlingshafte Restwoche meine Lieben und genießt, wenn möglich, ein wenig die Sonne!
Ich wünsch' Euch was!
Andrea