Auguste Escoffier (1846-1935)
Dem kann ich wirklich zustimmen und im Herbst wird die Auswahl der Gemüse-und Obstsorten etwas weniger aber dennoch nicht weniger aufregend. Der Kürbis ist natürlich das Herbstgemüse schlecht hin aber man kann ihn mit vielen Leckereien verbinden.
Kichererbsen kann man das ganze Jahr essen und ebenfalls so phantasievoll kombinieren, das immer wieder neue Aromen rauskommen.
Mein Kürbis-Kichererbsen-Topf sollte war ursprünglich mit Lamm Medaillons angedacht.
Das kräftige Fleisch kommt mit dieser Gemüsekombination sehr gut zur Geltung. Ich machte extra sehr sehr viel vom Topf damit es für den nächsten Tag reicht um das Mittagessen mit Lamm zu machen. Die Rechnung ging aber leider ohne mich auf, denn der Topf war bis auf eine kleine Portion bereits am Abend mit frischen Brot verputzt wurden.
Ihr könnt demnach dieses Rezept sowohl als Fleischbeilage als auch zum Abendessen mit einer frischen Scheibe Brot essen.
Für 4 Personen, die gut satt werden wollen von dem Kürbis-Kichererbsen-Topf benötigt ihr folgende Zutaten:
- einen kleinen Hokkaido (ca. 1,1kg)
- 250g kleine Partytomaten
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote Paprika
- 400g Kichererbsen Dose oder trocken
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz/Pfeffer
- 500ml Gemüsebrühe
Zubereitung:
- Nehmt ihr getrocknete Kichererbsen. Weicht Sie bitte mindestens 8 Stunden in Wasser(1zu3 Mischung) ein.
- Wascht nun den Hokkaido, entkernt und zerkleinert ihn in mundgerechte Stücke.
- Dasselbe macht ihr mit dem Lauch, dem Knoblauch und den Tomaten
- Die Paprika wird ebenfalls gewaschen, entkernt und in dünne Streifen geschnitten
- Wenn ihr eine große tiefe Wokpfanne habt nehmt ihr die, ansonsten einen tiefen Topf
- In den Topf kommen 2EL geschmacksneutrales Öl wie Rapsöl oder wer es kräftiger mag und da hat, kann Sesamöl nehmen.
- Jetzt bratet ihr den Hokkaido, die Paprika, den Lauch, den und die Tomaten kurz an.
- Giesst die Gemüsebrühe dazu und lasst alles mindestens 10 Minuten leicht köcheln.
- Nun kommen die Kichererbsen und die Gewürze dazu und ihr lasst alles nochmal 10 Minuten einköcheln
Beim Servieren könnt ihr frische Petersilie oder wer mag frischen Koriander auf dem Gemüse verteilen.
Wir haben den Kürbis-Kichererbsen-Topf auch schon mit Kokosmilch zusätzlich gemacht- dadurch wird es noch sämiger und kann perfekt mit Reis serviert werden.
Ebenfalls passt ein Rinderbraten fantastisch zu dieser Kombination. Wer den Knoblauch weglassen möchte kann das gerne machen, der Geschmack wird etwas weniger intensiv aber mein Mann würzt z.B. ganz oft mit Chili nach, da er die scharfe Variante am Besten findet.
Wie ihr seht aus Kürbis kann man nicht nur Suppe oder Ofengemüse machen. Es gibt unzählige Varianten. Für diesen Anlass habe ich euch auch ein tolles Pinterest-Board erstellt. Denn auch Muffins, Kuchen oder Plätzchen kann man hervorragend backen.
Oder auch ganz verrückt ein Eis aus Kürbis wie dieses hier.
Das Board bietet viele Inspirationen und ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen-und Backen.
Eure Glucke
Ich bin Dani, in den Dreißigern, also den besten Jahren des Lebens. Ich bin Mama vom Prinzen, Ehefrau vom Liebsten und Schreiberin von diesem, meinem Schatz Glucke und So. Hier findet ihr eigentlich recht viel von mir und meinem Leben. Authentizität und Ehrlichkeit ist mir sehr wichtig und ich hoffe das spürt man auch. Viel Spaß beim Stöbern und schön das Du vorbeigeschaut hast.