Diese Polentapizza ist ein perfektes Familienessen. <3"><3"><3
Ein großes Blech voll mit lauter guten Sachen und dann schaut das alles auch noch so schön bunt aus. Da bekommt doch jeder sofort Lust, sich ein großes Stückchen zu schnappen.
Anstatt des normalen Pizzateiges zaubern wir heute einen leckeren Polentabrei, den wir dann als Boden auf ein Blech verteilen. Darauf geben wir dann eine selbstgemachte Tomatensauce und belegt wird alles mit buntem Gemüse (der Saison, oder was ihr gerade daheim habt). Zuletzt noch gut mit Käse bestreuen und schon gehts ab in den Ofen. Eine kleine Weile gedulden und die Liebsten können schon zu Tisch gerufen werden. Die Pizza wird im Nu aufgegessen sein und wartet schon darauf, das nächste Mal gebacken zu werden (glaubt mir, das wird nicht lange auf sich warten lassen).
Schnell, einfach gemacht und so köstlich! Solche Rezepte sind doch einfach goldwert und müssen gut im Köpchen gespeichert werden. Ich backe diese Polentapizza auch für meinen Liebsten und mich. Nach einem anstrengendem Tag macht der Anblick dieser bunten Pizza einfach nur glücklich und zufrieden.
Beim Pizzabelag könnt ihr eurer Fantasie und eurem Appetit freiem Lauf lassen. Im Herbst kommen bei mir dann feine Kürbisscheiben auf diese Pizza. Nach Belieben könnt ihr nach dem Backen auch noch etwas frischen Rucola auf der Pizza verteilen.
Hier das Rezept:
Zutaten (für 4-6 Portionen):
Für den Polentaboden:
- 2 Tassen Gemüsebrühe (ca. 500 ml)
- 1 Tasse Polenta (ca. 250 g)
- 50 g Butter
- eine Handvoll Parmesan, frisch gerieben
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 3 Thymianzweige
Für die Tomatensauce:
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1 Tomate, gewürfelt
- 250 ml Tomatenpüree
- eine Prise Zucker
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- frischer Basilikum
- Olivenöl
Für den Belag:
- 1/2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
- Je 1/2 roter und gelber Paprika, in Streifen geschnitten
- 1/2 Bund grüner Spargel, in kleine Stücke geschnitten
- 1 rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
- 150 g Käse zum Überbacken (z.B. Bergkäse)
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- etwas Olivenöl
Zubereitung:
- Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Polenta und Butter einrühren, aufkochen und quellen lassen (ca. 10 Minuten). Parmesan und Thymian untermengen. Würzen.
- Polenta auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und gleichmäßig verstreichen.
- Für die Tomatensauce Knoblauch und Zwiebel in Olivenöl anschwitzen. Tomatenwürfel zugben und kurz mit anschwitzen. Mit Tomatenpüree aufgießen und leicht köcheln lassen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Zuletzt mit Basilikum verfeinern.
- Die Tomatensauce auf dem Polentaboden verstreichen.
- Das Gemüse darauf verteilen, würzen und zuletzt mit Käse bestreuen.
- Bei 180°C ca. 25-30 Minuten backen.
- Vor dem Servieren nach Belieben noch mit etwas Olivenöl beträufeln.
Bon appétit, meine Lieben!
Lena <3"><3"><3
