1 Dose Kokosmilch2 Gläser Hühnerfond300 ml Ananassaft4 Hähnchenbrustfilets150 gr Basmati Reis300 gr Möhen 500 gr Brokkoli150 gr Shitake Pilze 2 Lorbeerblätter2 gehäufte Teelöffel guten Curry ( ich hatte Curry Jaipur und Goa , beides von Ingo Holland)gemahlener KorianderPfeffer und Salz
Zubereitung:
Pilze säubern und die Stiele rausdrehen.( die werden gummiartig)Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen.Karotten schälen und in nicht zu dicke Scheiben schneiden .Die Hühnchenbrüste in mittlere Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.Fett in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenstücke darin anbraten, herausnehmen und die Pilze anbraten.Ebenfalls herausnehmen und zur Seite stellen.In dem Bratfett den Curry kurz anschwitzen.
Kokosmilch , Ananassaft und Hühnerfond angießen.Mit Lorbeerblätter , Koriander Pfeffer und Salz würzen.
Einmal aufkochen lasssen und dann die Karotten zugeben.Nach 10 min den Brokkoli zufügen.In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanweisung garen. Wenn der Brokkoli bissfest gegart ist , die Pilze und Hähnchen wieder zufügen und noch einmal kurz erhitzen.Wieder abschmecken .In Suppentassen füllen und mit etwas Reis servieren.