Curry-Kokos-Linsensuppe mit Süßkartoffel

Diese Curry-Kokos-Linsensuppe ist sehr cremig, aromatisch, herzerwärmend und einfach lecker! Das Suppen-Rezept liefert viel Aroma durch das Garam Masala Curry und andere Gewürze. Außerdem gibt es noch Süßkartoffeln und Kokosmilch für eine perfekte cremige und samtige Konsistenz.

Curry-Kokos-Linsensuppe ist ein Eintopf-Gericht, das super einfach ist

Zuerst werden Zwiebel, Knoblauch und Ingwer sautiert bis alles weich ist. Dann kommen die Gewürze, die Linsen und zum Schluß die Süßkartoffel dazu. Ihr seht schon, dass wir es mit einer Gemüsesuppe zu tun haben. Ihr könnt die Süßkartoffel aber auch mit einem anderen Herbstgemüse ersetzen wie zum Beispiel Hokkaido oder Butternut Kürbis. Ich kann mir auch Karotten oder Pastinaken gut dazu vorstellen. Hauptsache es ist eine herzhafte Zutat.

Kokosmilch bringt noch mehr Geschmack und macht die Suppe cremig. Zusammen mit Gemüsebrühe (oder auch Hühnerbrühe wenn Ihr wollt) kommen noch andere leckere Aromen in diese Herbstsuppe. Doch am aromatischsten schmecken der frische Ingwer, das Tomatenmark (für Umami), der Kreuzkümmel, die Garam Masala Gewürzmischung und eine Prise Cayenne-Pfeffer. Die Curry-Kokos-Linsensuppe lässt sich also kurz mit cremig, voller feinster Aromen und lecker beschreiben. Ich empfehle Euch das einfache Rezept für entspannte Herbsttage.

Ihr könnt auch gleich eine große Portion machen, denn Curry ist so ähnlich wie Chili, es schmeckt am nächsten Tag noch besser! Außerdem müsst Ihr am nächsten Tag die Suppe dann einfach nur noch aufwärmen. Einfacher gehts nicht!

Ich hoffe, dass Euch die Curry-Kokos-Linsensuppe genauso gut schmeckt wie mir. Denn sie ist:

sehr cremig
natürlich süß durch die Süßkartoffeln und die Kokosmilch
sättigend
würzig und aromatisch
und extrem lecker.

Die vegane Suppe ist ein richtiges Comfort Food, denn sie gibt Euch ein wohliges Gefühl. Das ist genau das richtige für die kalte Jahreszeit.

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