Vor ewigen Zeiten habe ich meine eigene Mousse au Chocolat hergestellt. Sie war sehr sehr fest, süß und sehr mächtig.
Ich dachte mir, das ich das ein wenig abändere bzw. endlich mal die Zutaten exakt aufschreibe. Mit dem aufschreiben habe ich es ja nicht so.
An dem Spritzbeutel-System muss ich noch arbeiten. Leider war selten ein Cupcake dabei der so schön in zwei Cremes erstrahlte. Ich habe dann die schönsten herausgesucht, welche dann recht hell waren.
Eigentlich sollte das umgekehrt sein.
Rezept Cupcakes2 Eier130g Zucker3 TL Backpulver300ml Buttermilch275g Mehl80ml Öl
Mousse au Chocolat
400g Sahne
35g Zucker3 Pck. Sahnesteif
100g Kuvertüre
bisschen Butter
(180° ; 20 Minuten)
Für die Cupcakes habe ich zunächst die Eier mit dem Zucker verrührt und dann das Öl mit Mehl nd Backpulver hinzugefügt.
Wenn dies einigermaßen verrührt ist kann die Buttermilch hinzugegeben werden.
Alles in Muffinförmchen und ab in den Ofen
Wenn alles abgekühlt ist kann das Mousse zubereitet werden. Verrührt einfach Zucker und Sahnesteif mit der Sahne. Tendenziell würde ich sagen, dass etwas mehr Sahnesteif aufgrund der festigkeit bestimmt nicht schaden könnte.Während ihr das verrührt kann die Schokolade schmelzen. Ich gebe hierfür etwas Butter mit der Kuvertüre in eine Schale und das in die Mikrovelle. Hin und wieder sollte reingeschaut und umgerührt werden, damit sie nicht anbrennt.
Wenn die Sahne steif und Kuvertüre flüssig ist, kann nun alles vermengt werden. Für das farblich unterschiedliche Topping, vorher ein wenig Sahne beiseite packen.
Fertig!